Kaj počne mojster piva na običajen dan?

1. Načrtovanje receptov :Določite, katero pivo želite zvariti, in izračunajte količine sestavin glede na želeno velikost serije in recept.

2. Priprava sestavin :Pridobite in izmerite slad, dodatke, hmelj, kvas in vodo v skladu z receptom.

3. Mezganje :Slad zmeljemo in zmešamo z vročo vodo v kotlu za drozge. Ta proces aktivira encime, ki pretvorijo škrob v fermentirajoče sladkorje.

4. Cipanje :Posoda za mleko se izprazni, kar omogoča, da sladka pivina (sladka tekočina) steče v kotel, medtem ko za seboj pušča porabljeno zrnje (izrabljeni slad).

5. Kuhanje in skakanje :Pivina se kuha v kotlu za kuhanje. Med tem postopkom se na različnih stopnjah dodaja hmelj, ki pivu prispeva grenkobo, okus in aromo.

6. Hlajenje in fermentacija :Pivina se hitro ohladi na ustrezno temperaturo fermentacije. Ohlajeno pivino nato prezračimo in kvasovke dodamo v fermentacijsko posodo. Kvas pretvori sladkorje v pivini v alkohol in CO2.

7. Spremljanje fermentacije :Postopek fermentacije se natančno spremlja. Fermentacija je občutljiv proces, na katerega vplivajo temperatura, kisik in zdravje kvasovk.

8. Vzorčenje :Občasno vzorčite pivo, da preverite njegov okus in težo (vsebnost sladkorja). Po potrebi lahko prilagodite temperaturo ali zdravje kvasa.

Med Brew Days:

1. Čiščenje in razkuževanje :Vzdržujte brezhibno higieno tako, da po vsakem kuhanju temeljito očistite in razkužite vso opremo za kuhanje.

2. Nadzor kakovosti :Za oceno okusa piva in odkrivanje morebitnih težav se izvajajo redni senzorični pregledi in ukrepi za nadzor kakovosti.

3. Upravljanje cevi :Če pivovarna proizvaja piva, starana v sodih, mojster pivovarne nadzoruje izbiro, pripravo in staranje lesenih sodov.

4. Razvoj in eksperimentiranje receptov :Brewmasters nenehno eksperimentirajo z različnimi sestavinami, recepti in tehnikami za ustvarjanje novih in inovativnih piv.

5. Upravljanje dejavnosti pivovarne :Upravljajo celotno poslovanje pivovarne, vključno z načrtovanjem proizvodnje, kadrovanjem in nadzorom proračuna.

6. Odnosi med prodajalci in dobavitelji :Razvijanje in vzdrževanje odnosov z dobavitelji sestavin, opreme in storitev.

7. Komunikacija in timsko sodelovanje :Učinkovito komuniciranje s pivovarsko ekipo, prodajo, trženjem in vodstvom za zagotovitev nemotenega delovanja pivovarne.