Kaj povzroča madeže na čaju?

Glavni krivec za nastanek pene ali filma na površini čaja je prisotnost taninov, ki so polifenoli, ki jih naravno najdemo v čajnih listih. Ti tanini lahko pri interakciji z drugimi spojinami, prisotnimi v čajnih listih, ustvarijo belkasto peno ali moten videz na površini.

Čreslovine je več v nekaterih vrstah čaja, predvsem v črnem. Oksidacijski proces, ki se pojavi med proizvodnjo črnega čaja, povzroči povečano vsebnost tanina, od tod tudi nagnjenost k nastajanju pene. Dejavniki, kot so kakovost čaja, načini predelave, kakovost vode in pogoji kuhanja, lahko prav tako vplivajo na nastanek pene.

Ko čajne liste ali čajne vrečke namočimo v vročo vodo, se tanini in druge spojine sprostijo in razpršijo v tekočino. Ko se čaj ohladi, lahko tanini medsebojno delujejo z drugimi spojinami, kot so beljakovine, minerali in kofein, da ustvarijo kompleksno mešanico. Ta interakcija povzroči nastanek netopnih spojin, ki plavajo na površje in ustvarjajo vidno peno ali film.

Če želite zmanjšati videz madežev na čaju, razmislite o uporabi kakovostnejših čajnih listov ali čajnih vrečk in pripravite čaj s svežo, filtrirano vodo. Poleg tega lahko izogibanje pretiranemu namakanju čaja pomaga preprečiti sproščanje čezmernih taninov. Nekateri ljudje raje čajne liste pred kuhanjem sperejo z vročo vodo, saj tako odstranijo površinski prah in zmanjšajo količino pene.