Katera živila gredo skozi dekstrinizacijo?

* Zrna: Dekstrinizacija je ključni korak pri proizvodnji številnih žitnih živil, kot so kruh, testenine in kosmiči. Ko se zrna segrejejo v prisotnosti vode, se škrobi v zrnih razgradijo v dekstrine, ki so manjše, bolj topne molekule. Ta postopek naredi zrna bolj prebavljiva in jim da slajši okus.

* zelenjava: Do dekstrinizacije pride tudi pri kuhanju zelenjave. Ta proces je odgovoren za mehčanje zelenjave in razvoj njenih značilnih okusov.

* Sadje: Dekstrinizacija se lahko pojavi tudi v sadju, zlasti ko je kuhano ali predelano. Ta proces lahko vodi do razvoja marmelad, želejev in drugih izdelkov na osnovi sadja.

* Mlečni izdelki: Dekstrinizacija se lahko pojavi tudi v mlečnih izdelkih, kot sta mleko in jogurt. Ta proces je odgovoren za zgostitev teh izdelkov in razvoj njihovih značilnih okusov.