Kako uporabljati Xanthan Gum pri peki

Xanthan gum je kemično izdelan izdelek, ki izhaja iz koruze ali sladkornega trsa. To je zmeljemo v fin prah, ki je podoben sodo bikarbono ali v prahu in se uporablja v glutena in polnozrnata peko zamenjati vezivo lepkega. Brez ksantan gumija, bi mnogi brez glutena pekovski izdelki sesulo in razpadejo. Ksantan se uporablja tudi v celotnem pšenice peko okrepiti gluten, ki se nareže oster pšenični otrobi. Xanthan se doda receptov v zelo majhnih količinah, zato bo ena vrečka trajal kar nekaj časa.
Tisto, kar potrebujete
Pečena dobrem receptu
Xanthan Gum
Navodila

1. Zmešamo suhe sestavine vaš recept skupaj. Da bi povečali gluten nadomešča lastnosti ksantana, poskrbite, da vaš recept uporablja več kot eno vrsto glutena moke. To pomeni, da ne narediti torto izključno iz riževe moke; združujejo riževe moke s tapioka, Sorgun moke ali Slanutak moke. Več kombinacija v mešanici, boljša možnost simulacije pšenične moke.
   

2. Dodaj ksantan gumi, da suhe sestavine pred mešanjem z mokro. Za kolače in piškote, dodamo 1 čajno žličko ksantan gumi na 1 skodelico moke; za kruh in testo, dodamo 2 čajne žličke ksantan gumi na 1 skodelico moke. Če opazite neželene rezultate, povečati količino ksantan gumija za naslednjo serijo.
   

3. Še naprej premešamo sestavine, kot recept narekuje in nato pečemo element, kot je predpisano.