Kaj lahko nadomesti koruzni škrob?

Večnamensko moko lahko uporabite kot zgoščevalec namesto koruznega škroba v večini receptov. Uporabite dvakrat toliko moke kot koruznega škroba. Na primer, če recept zahteva 1 žlico koruznega škroba, uporabite 2 žlici moke.

Arowroot

Arrowroot je škrob, ki se pridobiva iz korenine rastline maranta. Je dober nadomestek za koruzni škrob, ker ima podobno moč zgoščevanja in nima močnega okusa. Uporabite maranto v enakih količinah kot koruzni škrob.

Tapioka

Tapioka je škrob, ki se pridobiva iz korenine kasave. Je dober nadomestek za koruzni škrob, ker ima podobno moč zgoščevanja in je tudi brez glutena. Uporabite tapioko v enakih količinah kot koruzni škrob.

Krompirjev škrob

Krompirjev škrob je škrob, ki se pridobiva iz krompirja. Je dober nadomestek za koruzni škrob, ker ima podobno moč zgoščevanja in je tudi brez glutena. Krompirjev škrob uporabite v enakih količinah kot koruzni škrob.

Ksantan gumi

Ksantan gumi je polisaharid, ki se uporablja kot zgoščevalec v številnih živilih. Je brez glutena. Uporabite ksantan gumi v majhnih količinah; že 1/4 čajne žličke lahko zgosti skodelico tekočine. Zaradi tega je ksantan gumi drag nadomestek koruznega škroba zaradi večje količine koruznega škroba v tipičnem nadomestku.

Pri dodajanju alternativnega gostila vedno dodajte vsaj eno četrtino skodelice tekoče komponente iz recepta, da ustvarite dobro zmešano kašo, saj se te druge alternative ne raztopijo zlahka, če jih poškropite v lonec, ampak jih je treba dobro zmešati, dokler najprej nabreknejo in se razpršijo po tekočini

Ne pozabite, da vam ta nasvet o zamenjavi morda ne bo vedno zagotovil rezultatov izvirne sestavine v številnih živilih, saj koruzni škrob poleg tega, da deluje kot gel v končnih receptih, zagotavlja maso.