Medtem ko je večina kisle proizvodi ne treba ohladiti, piklane jajc so izjema in mora biti v hladilniku ves čas. Jajčni rumenjak imajo običajno pH 6,8, ki lahko omogoči za rast smrtonosna Clostridium botulinum bakterij, ko niso v celoti nakisamo na začetku procesa slanici. Ta bakterija proizvaja toksin, ki vodi do botulizma, ki se prenašajo s hrano bolezni. Ne morem, da raste pri pH nižji od 4,6, lahko bakterije se razmnožujejo pod pravimi pogoji v jajcu, tudi če je dekapiranje tekočina fermentiranih precej pod pH 4,6.
Keeping Things Zanimive

Ko se v hladilniku pod 40 stopinj Celzija, bakterija, ki povzroča botulizem ne rastejo in se razmnožujejo. Jajca so pokvarljivi in ​​ali piklane ali ne, jih je treba hraniti izven nevarnem območju 40-140 F, v temperaturnem območju, kjer se bakterije hitro razmnožujejo. Bakterijske spore so povsod in jih ne more ustaviti, lahko pa jih ustaviti od narašča in reprodukcijo z hladilne svoje vložene jajca v dveh urah po njihovo izdelavo.
Polna Force Kislost

Skupaj s hlajenjem, je pomembno, da pravilno nakisa svoje vložene jajca, da so manj nagnjeni k kvarjenja. Uporabite 5-odstotni kis za vse projekte za vlaganje, da se zagotovi, da je dovolj močan, da bi celotno pH precej pod 4,6 in imejte jajca varno. Ne razvodeni kis ali jo zavrite pretirano, saj je pomembno, da imajo pravilne moč kis pravilno nakisajte celo jajce.
Hlajenje in Serving Nasveti

Večina vložena jajčni recepti zahtevajo, da jajca marinirati v mešanici dekapirnega nekaj dni pred jedjo. Postavite vložene jajca bližini hrbtni strani hladilnika, če je kul in jajca lahko sedi nemoteno, medtem ko so marinira. Ko so pripravljeni, da bi jedli, odstranite vložene jajca s čisto posodo, da preprečite kontaminacijo v preostalih vloženih jajc. Postrezite vložene jajca cepljen ali celoto.