Dekapiranje nanaša na souring sadja in zelenjave kot sredstva za njihovo ohranjanje . Vadili na nešteto načinov z različnimi skupinami ljudi po vsem svetu, vlaganje pomeni veliko različnih stvari za različne ljudi. Skupne-lakto fermentirano kislo postavke vključujejo kimchi, kislo zelje in koper kumarice. Kislo kumarice so najbolj pogosto na voljo običajno v trgovinah, v rubriki škripcih in lahko vključujejo tudi koper kumarice, kot tudi sladke kumarice in hladilnik kumarice.
Lacto fermentirani Pickles

Glede na vrsto obdelovanca storiš, lahko traja od nekaj dni do nekaj tednov za proces fermentacije, da je popolna. Po krajšem koncu spektra je kimchi, tradicionalna začinjene korejski zelje, ki se fermentira za le tri do pet dni pred jedjo. Večina fermentirano kumare kumarice so popolni v dveh do treh tednih fermentacije in kislo zelje je običajno fermentiran pet do šest tednov, da se doseže kompleksnost.
Fermentiranih Pickles

Kislo kumarice so najhitrejši tipa, da bi, saj zahtevajo malo več kot dodajanja sadja ali zelenjave, skupaj s kisom in začimbami ustvariti obdelovanca. Vendar pa, odvisno od vrste končnega škripcih storiš, lahko zdravilo koristi od kratkih utrjevanje pred jedjo maksimalno okus. Veliko sveže kumarice zahtevajo do meseca skladiščenja, da bi se okusi, da stopijo pred jedjo. Drugi hladilnik kumarice, ki so narezani ali zabodel zahtevajo manj kot en dan, dokler niso pripravljeni, da bi jedli.
Škripcih Storage

Ko kisle, veliko izdelkov lahko hranijo več mesecev v hladilniku brez kvarjenja. Natančni čase zelo razlikujejo glede na izdelek, ampak številne vrste vložene izdelke lahko traja do enega leta, če so pravilno hladilniku. Medtem ko se lahko izdelek še vedno varno uživanje, vložene izdelki pa imajo višek za kakovost. Večina kisle kumare morajo biti porabljena v roku šestih mesecev, za najboljšo kakovost, nakar čvrstost poslabša. Vse vrste kumarice, je treba hraniti v hladilniku po odprtju; zavržejo vsako kislo izdelek, če je plesen prisotna, če postane sluzasta ali kašasto ali če se odkrijejo morebitne prekršek diši.