Kje se da najti dober recept za čokoladne moose?

Sestavine:

* 1 skodelica težke smetane

* 8 unč temne čokolade vrhunske kakovosti, vsaj 70 % kakava, sesekljane

* 2 večja beljaka

* 2 žlici granuliranega sladkorja

Navodila:

1. Stepena smetana :

- V srednje veliki posodi z ročnim mešalnikom ali stoječim mešalnikom, opremljenim z nastavkom za stepanje, na srednji do visoki hitrosti stepajte težko smetano, dokler ne nastane mehak vrh. Stepeno smetano postavimo v hladilnik, da se med pripravo čokoladne zmesi ohladi.

2. Stopite čokolado :

- Narezano čokolado dajte v srednje veliko toplotno odporno skledo.

- Na majhnem ognju zavrite lonec z vodo.

- Posodo s čokolado postavite nad ponev in pazite, da se dno posode ne dotika vode. Neprestano mešajte, dokler se čokolada ne stopi in postane gladka.

3. Temperirajte jajčne beljake :

- V ločeni čisti posodi dodajte sneg iz beljakov. Z istim nastavkom za stepanje (ni ga treba prati) na nizki hitrosti stepamo beljake, dokler se ne začnejo peniti. Postopoma povečajte hitrost do srednje visoke in nadaljujte z stepanjem, dokler beljaki ne nastanejo čvrsti snegovi.

4. Naredite čokoladni mousse :

- Stopljeno čokolado previdno vmešamo v sneg iz beljakov. Za mešanje uporabite gumijasto lopatico in nežne pregibe. Ne mešajte preveč, saj lahko pena izpuhti.

5. Vmešajte stepeno smetano :

- Ohlajeno stepeno smetano vzamemo iz hladilnika in jo z gumijasto lopatko nežno vmešamo v čokoladno mešanico. Pazite, da ne premešate; želite, da je pena lahka in zračna.

6. Ohladite mousse :

- Čokoladni mousse nalijte v posamezne servirne posodice, ramekine ali veliko servirno skledo. Mousse pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 3-4 ure ali čez noč, da se strdi.

7. Postrezite :

- Pred serviranjem mousse vzemite iz hladilnika in pustite stati nekaj minut, da se ohladi. Postrezite tako kot je ali z dodatno stepeno smetano, čokoladnimi ostružki, jagodami ali vašimi najljubšimi prelivi.

Uživajte v okusnem čokoladnem moussu!