Piščanci so pogosto nosilci za potencialno škodljivih bakterij, od Salmonella in Campylobacter z E. coli. Odmrzovanje eno varno je najbolje narediti v hladilniku, saj bo piščanec ostati na varni temperaturi hrane od začetka postopka do njegovega konca. Majhne ptice, kot Cornish kokoši lahko odtaliti na dan ali dva, vendar velike piščance pripravljene za peko ali dušenje kokoši lahko traja skoraj tako dolgo, kot purana. Lahko pospeši proces tako, da jih odmrzovanje v mikrovalovni pečici ali v veliko skledo hladne vode, ampak da povečuje tveganje za rast bakterij. Vre zamrznjeno ptica namesto ugasne to vmesno fazo, in se izogiba pomisleke glede varnosti hrane.
Vrelišča Vs. Simmering

Preden boste vzeli, da cel piščanec iz zamrzovalnika, je pomembno razumeti, da je vrelo napačen. Kuhanje piščanca na polno zavre bo povzročila njegova mišična vlakna za pogodbo, postane gosta in chewy. Če ste delno hudi in usnjata piščanca, je treba kuhane na blagem kuhamo namesto. Dušenje pot lahko od 20 do 30 stopinj Fahrenheit pod vreliščem, z vodo rahlo svetleč in premikanje namesto prepihavanje močno. Ta odtaja piščanca in ga nežno poaches, pomaga ponudbo meso postala namesto chewy.
Basic Postopek

Odstranite embalažo iz vašega ptice in izperite koli frost z mrzlo tekočo vodo. Če je paket drobovino tucked v vratu votlino, poskusite vzvod ven z robustnim žlico ali masla nožem, tako ne bo okus vaše juho jetra. Nižje ptico v velik lonec in dodamo dovolj hladno vodo za pokritje do globine vsaj centimeter ali dva. Postavite lonec na srednje močnem ognju in ga prinese na robu vrenja, pozorno opazuje, saj doseže pravilno toploto. Znižajte lonec, tako da ostane na kuhamo, nato dodamo sol in vse druge začimbe vam zdi primerno.
What You Get

Simmering vaš piščanca ga odtaja relativno hitro ker vroča voda prosto prehaja skozi votline in greje kosti iz notranjosti. Če imate-instant brati termometer, preverite piščanca pogosto po prvih 30 do 40 minut kuhanja. Ko je njegova notranja temperatura doseže 165 F v obeh dojk in stegna, je to storjeno. Starejši, strožje ptice lahko dušena ur, dokler oni razpis in enostavno razrezane. Ta proces daljše kuhanje proizvaja bogatejši, bolj aromatičen juho.
Kaj storiti z njim

zakrknjeno piščanec je zelo tradicionalna jed v Evropi, in vintage kuharske knjige ponujajo Število omake in neželenih jedi, da gredo z vašo ptico. Druga možnost je, pustite, da se ohladi za rezanje v sendvičih ali solatah. Tough starejše ptice lahko zmlet ko oni dušena, nato pa se uporabljajo v piščančje juhe, enolončnice ali pite. Oni so dobri tudi pri narezan za tacos in podobnih pripravkov. Če kuhamo nekaj čebula, zelena, korenje in lovorjev list s ptico, lahko izhaja juha se uporabljajo za juho ali omako, da gredo z vašo piščanca.