Peka piščanca pri višjih temperaturah seveda zmanjša čas kuhanja, običajno z eno četrtino do eno tretjino, odvisno od tega, Temperaturo pečice in velikosti ptice. Tako lahko, na primer, spekli piščanca v približno eni uri s pomočjo visoko vročino začetku. Pečico segrejte na 450 F in spekli piščanca za 15 do 20 minut. Temperatura se zniža na 375 F in nadaljujemo praženje za ostalih 35 do 45 minut. Pečenje isto piščanca na 350 F, bi trajalo 90 minut do dveh ur.
Maillard Reaction

Perutnina lahko kontaminirana z bakterijami, kot so salmonela, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano. Zaradi tega je treba kuhane, dokler meso je čvrsto in belo in sokovi teče jasno. Najmanjša temperatura kuhanja za piščanca je 165 F. Toda zagotoviti ustrezno kuhano ptico ni edini cilj. Prav tako želijo piščanec pridobiti hrustljavo, zlato kožo. Ta postopek, znan kot reakcijo MAILLARD pojavi, ko sladkorji in proteini interakcijo s toploto za oblikovanje rjavenje, okus in aromo. Maillard reakcija pojavi, najbolj hitro in učinkovito, ko temperatura peči se giblje med 230 in 340 F. piščanec ne bo rjav tudi pri nižjih temperaturah in pri pretirano visokih temperaturah, okusi lahko postane grenak. Čeprav bo piščanec kuhamo hitreje pri visokih temperaturah, tvegate, da se ga gori.
Piščanec v vsakem Pot

Še ena stvar, da razmisli, ko predgretje pečice cut perutnine. Celoten pečeni piščanec je dokaj tolerantna. Kot kožo rjava, da zapre v sokovih, da meso ostane vlažna. Ne tako z brez kosti, brez kože piščančjih prsi, ki so zloglasne za izsušitev. Jih kuhanje pri visokih temperaturah bo pospešilo čas kuhanja, lahko pa tudi pustite jim suh in trd. Pri peki piščančje prsi v pečici, določi temperaturo med 350 in 375 F. Dodaj omako ali braising tekočino za dodatno vlago ali pokrivanje piščanca s folijo za vsaj del časa pečenja. Za hitrejše kuhanje piščančje prsi, jih prepražimo ali žar jim namesto tega.
Konvencionalna ali Konvekcijska

Zadnja stvar, da razmisli, ko je kuhanje piščanca vrsta pečice. Konvekcijske pečice pospeši čas kuhanja za več kot 25 odstotkov. Ker vroč zrak kroži skozi celotno pečico, piščančje rjava bolje z juicier rezultatov. Če uporabljate konvekcijsko pečico, zmanjšati tako temperaturo in čas kuhanja za 25 odstotkov.