S 1. januarjem 2014 se novi predpisi, ki urejajo piščančje klasifikacij, ki jih je ameriško ministrstvo za kmetijstvo, stopila v veljavo. Ti se razlikujejo od starejših predpisi v veljavi od leta 1970 z zmanjšanjem starost ptic ob zakolu. Fryer piščance, znan tudi kot brojlerjev in Fryer-brojlerjev, morajo biti mlajši od 10 tednov in tehta manj kot 5 kilogramov. Po starih pravilih, bi ražnji biti stari od 3 do 5 mesecev. Zdaj so lahko stare od 8 do 12 tednov pri zakolu, vendar pripravljena za kuhanje teža mora biti £ 5 ali več.

Kuharske tehnike

V skladu s staro klasifikacije USDA, obstajala večja potencialna razlika med okusom in teksturo cvrtnika in pražarno mesa. Meso Fryer, vir večine predpakirane piščančje dele, kot so prsi in stegen, je razpis, se kreditiranje hitrih, visoke temperature tehnik kuhanja kot Broiling, cvrtje ali pečenje na žaru. Ker spremembe v predpisih, ražnji niso nujno slabše, vendar so večji in zato boljša izbira za počasnejše tehnik kuhanje pri nižjih temperaturah.