Kako kuhati piščanca Maryland

Čeprav obstaja veliko različic, tradicionalna piščanec Maryland je narejena s porjavitev piščanec nato počasi jo skuhate v dobro ureja ponev tako, da so piščančje braises ali steams namesto cvrtje. Bela omaka narejeni iz pan drippings prelijemo piščanca pred serviranjem. Piščanec Maryland je ekonomično, enostavno kuhati in gre tudi z pire krompirjem in piškoti. Postrežemo s svežo paro zelenjave, kot stročji fižol in brokoli na strani.
Tisto, kar potrebujete
celih piščancev, cut upButtermilk2 skodelice flour1 TSP. salt1 /2 TSP. pepper1 /4 žličke. paprika2 žlici. kuhanje oil2 žlica. butter1 srednja čebula, minced1 /2 skodelice piščančje stock1 /2 skodelice milkCast železo ponvi ali lončene peči s tesno prilegajočim se pokrovom
Navodila

1. Sperite piščanca in ga osušite. Postavite ga v skledo in pokrijemo s sirotko. Pokrijte posodo in jo damo v hladilnik čez noč ali vsaj 2 uri.
   

2. Odstranite piščanca iz posode in pustite presežek pinjenec odcedi.
   

3. Združite moko s soljo, poprom in papriko v plitvo posodo dovolj velik, da izkopanega piščanca v. Roll piščančje kose v mešanici moke in otresite presežek, ki ga nežno premetavala piščanca v eni roki.
   
   

4. Stopite maslo in olje za kuhanje v nizozemski pečici ali litega železa ponev nad srednje visoko vročino. Uravnavajo toploto, da maslo ne zažge.
   

5. Dodajte piščanca v ponev, nekaj kosov naenkrat, in rjavi na obeh straneh. Nadaljujte, dokler se vse piščanca porjavi.
   

6. Daj vse od piščanca v ponev in zmanjšanje toplote na nizko. Pokrijte posodo tesno in kuhamo piščanca počasi, dokler je razpis. Meso termometer treba brati 165 stopinj na najdebelejšem delu piščanca. Če nimate meso termometer, luknjanje piščanca, da vidim, če sok teče jasno. Če se to zgodi, je piščanec storiti.
   

7. Naj omako. Odstranite piščanca iz ponve in odlijte vse, ampak 3 žlice. masti. Dodajte čebulo in prepražimo, dokler čebula začne vrteti prosojna, približno 3 ali 4 minute. Razžvrkljamo v mleko in piščančje zalogi. Zavremo in s prekuhavanjem še 3 ali 4 minute rahlo zmanjšala.
   

8. Pour omako čez piščanca in služijo.