Ali lahko skupaj marinirate piščanca in govedino?

Čeprav je tehnično varno marinirati piščanca in govedino skupaj, to na splošno ni priporočljivo zaradi različnih smernic za varnost hrane za perutnino in rdeče meso. Tukaj je nekaj razlogov, zakaj:

1. Varne temperature: Piščanec zahteva višje notranje temperature za kuhanje (165 °F), da se zagotovi uničenje škodljivih bakterij, kot je salmonela, medtem ko lahko goveje meso varno kuhate pri nižjih temperaturah (145 °F za srednje pečeno). Če obe mesi marinirate skupaj, ju boste morali kuhati pri višji temperaturi, kot je potrebna za piščanca, kar lahko povzroči prekuhano govedino.

2. Navzkrižna kontaminacija: Mešanje surovega piščanca in govedine med mariniranjem poveča tveganje navzkrižne kontaminacije. Bakterije iz piščanca se lahko prenesejo na govedino, kar lahko vodi do bolezni, ki se prenašajo s hrano. Da bi to preprečili, jih je najbolje marinirati ločeno v različnih posodah.

3. Okus in tekstura: Skupno mariniranje različnih vrst mesa lahko spremeni njihov okus in teksturo. Govedina in piščanec imata različne okuse in če ju skupaj marinirate, lahko pride do tega, da eno meso preglasi okus drugega. Poleg tega se lahko teksture piščanca in govedine med mariniranjem spremenijo drugače, kar vpliva na njuno končno uživanje.

4. Ravnanje in shranjevanje hrane: Da bi ohranili varnost hrane, je treba s surovim piščancem in govedino ravnati in shranjevati drugače, da preprečite morebitno kontaminacijo. Na primer, surovega piščanca je treba vedno kuhati ločeno in ga nikoli ne shranjevati v bližini kuhanih živil, medtem ko lahko govedino hranite skupaj z drugim kuhanim mesom, dokler so dosežene notranje temperature. Njihovo kombiniranje med mariniranjem pomeni, da te prakse ravnanja s hrano postanejo bolj zahtevne.

Na splošno je priporočljivo, da marinirate različne vrste mesa ločeno, pri čemer upoštevate posebne smernice za vsako, da zagotovite varnost hrane in dosežete želene okuse in teksture.