Kako vedeti, če je Fresh Duck Gone Bad (3 koraki)

Če ste kupili paket svežega račjega mesa, najboljše, spletne strani, Chef je kuhanje, priporoča izberete meso, ki ima gladko, kremasto videz. Sveža raca meso mora biti brez lezij kosi ali modrice. Poleg tega, če sumite, da raca meso je slabo, preverite barvo, teksturo in vonj, preden ste pripravili in ga porabijo.
Navodila

1. Opazujte barvo. Medtem ko raca mesa, skupaj z gosko, je sam po sebi temnejše barve, pokvarjeno meso prevzame bodisi rumenkasto-zelenkasto ali sivkasta cast. To se zgodi, ko razbarvanje kolonije bakterije razmnožujejo na površini surovega raco mesa.
   

2. Vas teksturo mesa. Sveža raca meso bi počutili mokra, vendar ne sluzast. Sluzasta površina kaže rast bakterij. Knjiga "perutninsko meso predelava" pomeni, da se pojavi sluzast površina, ko bakterije krme in prebavi perutninsko mišice. Sliminess je stranski produkt.
   

3. Vohko raca meso. Čeprav raca meso je seveda vonjem na divjačina, razvajeni raca meso prevzame Gnjio vonj. Po spletni strani kuharjev Best mora sveže račje meso vonj čisto brez vonja. Žveplo, "skunky" ali plesniv dishrag vonj je dokaz S. putrefaciens in Pseudomonas, tako bakterije proizvajajo vonj prisoten na razvajen piščancev in rac.