Hot dimljen losos, je prekajena za relativno kratko obdobje nad visokimi temperaturami. Tipičen vroče temperature kajenje je okoli 175 stopinj Celzija, s prekajevanjem, ki traja od šest do 12 ur. Ta raven toplote v celoti skuha ribe. Hot-dimljen losos je svetlo rožnate barve in je ponavadi zelo luskasta. Hot kajenje je skupna za nekatere vrste rib, vendar manj pogosti lososa kot hladno kajenja.
Cold Kajenje

Cold kajenje je pogostejša postopek za komercialno na voljo dimljeno losos. V hladnem kajenja, ki je ribe, ki jih bodisi soljenju najprej pripravili ali namakanjem v slanici. Nato se dimljeno dalj nad nizki temperaturi. Obdobje kajenje traja več kot en dan in lahko tako dolgo, kot nekaj tednov. Hladno dimljen losos ima svetlejšo rdeče-roza barve kot njegov vroče dimljene kolegom. Tekstura je gladka in se ne razbije v kosmiče.
Nekuhane ne pomeni Unsafe

Čeprav je hladno dimljen losos ni kuhana, da mora biti varen jesti tako dolgo, saj prihaja iz uglednih vira in je bil pravilno v hladilniku. Kljub temu, mraz nekadilce niso dovolj visoke, da bi ubil število škodljivih bakterij, vključno Listeria monocytogenes in Clostridium botulinum. Nosečnice, starejši in tisti z oslabljenim imunskim sistemom, naj se izogibajo hladno dimljen losos, in Washington State University priporoča kuhanje doma prekajenega lososa.
Kuhanje s prekajenim lososom

dimljen losos ni treba kuhane, vendar je vsekakor mogoče. Dimljen losos, kuhano ali nekuhano, je vsestranski dodatek za vrsto jedi. BBC Good Food priporoča, kuhanje dimljeni losos v krompirja DAUPHINOISE, da ga dodate juhe ali pa jo uporabljajo kot sestavina v quiche. Dimljen losos lahko hitro kuhana tudi dodati, da testenine ali rižote.