Kako Cook Sveže Pike (11 koraki)

Vsak, ki je fileted svež ščuka ve, kako blizu roba nora lahko dobite poskuša vleči vsak zadnji Y-oblike pin kosti iz filetov. Če želite shraniti iglo-nos klešče za drug dan, poskusite praženje svež Pike celoto. Riba izgleda Okusen praženo z repne plavuti in glave nepoškodovano in ima prostor za nekaj skodelic nadevom, če ga odprli prav. Lahko greš s klasično ščuke nadevom in predstavitev, kot brochette au štiri, ali se ustvarjalno in izpolnite svoj ščuke s tistim, kar vam je všeč.
Tisto, kar potrebujete
1 3- do 5-kilogramskega Severna ščuka, oblečeni in očiščene
Tea kotliček (neobvezno)
ponvi
Papirnate brisače
Kuhinjske škarje
Kuhinjski nož
Fat
Wood nabodalo
maslo
zelišči in začimbe
košer sol
sveže mlet črni poper
sveže stisnjen limonin sok (po želji)
pečenja ali broiling ponev
Belo vino ali druge tekočine
Meso termometer (opcija)

Navodila

1. Heat približno 1 quart vode v ponvi, dokler paro. Postavite ščuka v umivalniku in prelijemo z vročo vodo čez kožo odstraniti sluz.
   

2. ščuka izperite znotraj in zunaj s hladno tekočo vodo. Run prstom skozi škrge in usta, če ima vaš ščuka še vedno svojo glavo, in ga očistite nobeni krvi ali pesek, medtem ko z izpiranjem.
   

3. Pat ščuka suha znotraj in zunaj s papirjem brisače in trim rep, ali repna plavut, v čeden & quot; V & quot; oblikujemo z uporabo kuhinjske škarje, po želji. Postrgajte vse preostale lestvice s hrbtno kuhinjskim nožem.
   

4. Naredi 1/3-palčni globoko rezino po dolžini navzdol nazaj rib z uporabo kuhinjski nož, ki se začne tik za glava in konča skoraj na repne plavuti. Tri 1 do 1 1/2-palčni dolge diagonale rezine na vsaki strani pike s kuhinjskim nožem. Delitev ščuka navzdol zadnji je lažje zmanjšati porcije, ko služijo.
   

5. Coat ščuka znotraj in zunaj z maščobo. Lahko uporabite katero koli maščob, toda če uporabljate maslo, uporabite nesoljeno celo maslo, da bi nadzor nad začimbe lažje.
   

6. Vstavite lesni nabodalo v ustih, da ostane odprta med kuhanjem. Morda boste morali skrajšati nabodalo, tako da se prilega.
   

7. Sezona ščuka v notranjosti votline in ven po okusu s košer sol in sveže mlet črni poper.
   

8. Naredite nadev za ščuke, če želite. Če želite klasično francosko priprave, kot so brochette au štiri ali pečen ščuka, začnite s taljenjem 1/4 do 1/2 skodelice polnomastnega, nesoljeno celotno maslo v ponvi. Dodajte na kocke narezan šalotka, mleto česen in sesekljan peteršilj in sezona je po okusu s košer sol, sveže mlet črni poper in sveže stisnjenega limoninega soka. Chill nadev v hladilnik in pustite, da se potrdile pred uporabo. Lahko naredite svoj nadev z zamenjavo svoje zelišči in aromatičnimi zelenjave za tiste, ki se uporabljajo v brochette au-pair, ali odreče maslo in stvari je z zelenjavo samo.
   

9. segrejte pečico na 350 stopinj Fahrenheit. Izpolnite votlino in razcep vzdolž hrbtne strani pike z nadevom. Postavite ščuka na trebuh na praženju ali pitovnih pan. Morda boste morali curl telesu bit, da ga namestite na posodo. Prav tako lahko postavite ščuka v pekač, če imate eno dovolj velik.
   

10. nalijte približno 1/2 skodelice belega vina ali druge tekočine v ponvi ali jed s ščuka in ga postavite v pečico. Pečemo ščuka, dokler njegove oči obarvajo belo in meso je nejasen, približno 30 do 40 minut. Prav tako lahko preverite temperaturo z uporabo mesa termometer in vzemite ščuka ven, ko doseže 145 Fahrenheit.
    

11. Odstranite ščuka iz pečice in ga pokrijemo ohlapno z aluminijasto folijo. Naj ščuka sedi za približno 5 minut pred serviranjem.