Kako Smoke Ribe v kadilec (8 koraki)

Sveže ulovljene ribe, je idealen za kajenje. Prekajene ribe ima poseben okus, okrepljeno z vrsto lesne sekance, ki se uporablja v procesu kuhanja. Vendar pa je mogoče kaditi ribe le z ogljem, brez uporabe sekance. Kajenje vključuje kuhanje s posrednim, vlažno vročino, v zaprtem okolju. Kadilci spominjajo piknikov, in prihajajo v različnih stilov, vključno z električnimi in oglje različicah. Pred kajenjem ribe, spoznavanju z vašim kadilec modela, učenje, kje postaviti potrebne oglje ali sekance, kako izpolniti in vstavite pladenj za vodo in ustrezno ureditev stojala za kuhanje.
Tisto, kar potrebujete
file nož
sol
Container ali vrečko hrane
rastlinsko olje
Hrana rack
Kadim
Navodila

1. čist sveža ribe, ki vključuje odstranjevanje tehtnice, glavo, plavuti, rep in notranje organe. Telo sperite znotraj in zunaj s tekočo vodo. Če je velika riba, prerežite na pol in odstranimo hrbtenico.
   

2. Pripravite 1 galono slanici za vsake 4 kilogramov rib. Naredite slanice z dodatkom 3 & # xBD; skodelice soli na galono vode. Dodamo začimbe po želji, kot so lovor, česen in poper.
   

3. Potopite ribe v slanici in kraj, v hladilniku v posodi ali veliko vrečo hrane. Dovolj prostora za slanico surround ribe
   

4. Odstranite ribe iz slanice po 15 minutah, če file okoli & # xBD. inch debela. Če file je palca debel, pustite za dodatnih 15 minut. Hranite ribe v slanici, za eno uro, če filet je 1 & # xBD; centimetrov debela.
   

5. Sperite rib v hladni vodi.
   

6. Razporedi ribe, stran kožo navzdol, na namaščene stojala in so v suhem , kul lokacija. Pustimo, da je koža kot membrano, imenovano pellicle, da se tvori na površini. Pellicle deluje kot zaščitni sloj med kajenjem in preprečuje ribam postane suha. To naj bi med dvema in tremi urami za pellicle da tvorijo.
   

7. Začni kadilec, v skladu z navodili proizvajalca. Postavite ribe v kadilca, ko je temperatura okoli 90 stopinj, in pustimo stati dve uri.
   

8. Povečajte temperaturo na 150 stopinj in dima še nadaljnjih štiri do osem ur. Tanjše kose lahko traja štiri ure, debele kose, medtem ko lahko traja tudi do osem ur. Shranite prekajene ribe v hladilniku.