Kje je recept za kratkega dimljenega lososa?

* 1 stran lososa (približno 1-2 funta)

* 1/2 skodelice rjavega sladkorja

* 1/4 skodelice košer soli

* 1 žlica mletega črnega popra

* 1 žlica dimljene paprike

* 1/2 čajne žličke česna v prahu

* 1/2 čajne žličke čebule v prahu

* 1/4 skodelice jabolčnega kisa

* 1/4 skodelice vode

* 1 pest lesnih sekancev (na primer hikorije ali jabolka)

Navodila:

1. Lososa sperite pod mrzlo vodo in ga osušite s papirnatimi brisačkami.

2. V veliki skledi zmešajte rjavi sladkor, sol, poper, prekajeno papriko, česen v prahu in čebulo v prahu.

3. Mešanico vtrite po celem lososu in zagotovite, da je enakomerno prevlečen.

4. Lososa položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in ga postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.

5. Segrejte kadilnico na 225 stopinj Fahrenheita (107 stopinj Celzija).

6. Sekance namočite v vodo za vsaj 30 minut.

7. Odcedite sekance in jih dodajte v kadilnico.

8. Pekač z lososom položite v smoker in zaprite pokrov.

9. Losos dimite 2 uri ali dokler ni kuhan.

10. Odstranite lososa iz smokerja in pustite, da se nekoliko ohladi.

11. Lososa postrezite takoj ali ga shranite v hladilniku za pozneje.