Kako pečenka francoske teletina kotleta

Francoski kosi mesa, kot so bavette, hampe in flanchette, bok zrezek zmanjšati na tri načine, vzporedno, kar boste našli na ameriških trgih, vendar so ponavadi manjši, z manj maščobe. Vendar, ko vidiš, & quot; francoščina & quot; predhodnik mesa v državah, kot so frenched telečjega kotleta, to pomeni, da kosti so odvzeli mesa in izpostavljena. Francoski telečjega kotleta kuhamo bolj enakomerno kot brez kosti, kotleta, ne zaradi frenching, ampak zato, ker kosti vodenje toploto in kuhamo notranjost bolj enakomerno. Kot pri vseh telečjega mesa, si pečenka francoske kotleta z visoko vročino in skrbno pozornost do doneness.
Tisto, kar potrebujete
košer sol
plošča
limoninim sokom
Vlažen papir brisačo
sveže razpokan črni poper
sveža zelišča in začimbe po okusu
Oil
Korenje (neobvezno)
Čebula (neobvezno)
Zelena (neobvezno)
pekač
meso termometer
Aluminum foil
Navodila

1. Pečico segrejemo na 500 stopinj Celzija. Kuhanje telečjega kotleta za nekaj minut na zelo visoki temperaturi v Sears pečica jih kot vročo ponev počne.
   

2. Salt telečjega kotleta liberalno na obeh straneh s košer sol in jih pusti sedi na pladnju, a se pri sobni temperaturi. Obrišite izpostavljene kosti dol s papirnato brisačo vlažno z limoninim sokom, da očistite in jih pobeli. Včasih boste našli majhno sled krvi ali nečistočo na kosti s francosko-cut chop.
   

3. Sperite odvečno sol, ko pečica doseže 500 F in pat telečjo suho z papirjem brisače. Sol je naredil vse, kar bo naredil z telečje po 45 minutah:. Razčleniti kolagen, prodrejo v površino do globine približno 1/2 palca in povečanje zastajanje tekočine v mesu
   

4. sezoni telečje zarebrnice po okusu s sveže razpokano črnim poprom, če ste telečjo purist, ali pa dodate različne zelišč in začimb, če želite, da jed sami. Grass-fed teletina ima afiniteto za cvetlični zelišči, kot so rožmarin in timijan, ter zrn krmijo telečje stoji do ostrega okusa, kot sta česen in šalotko. Če niste prepričani, če imate trave krmijo ali zrn krmijo, je sezona, kot želite - teletina počne tudi s široko paleto zelišč in začimb
   

5. Coat. telečje meso z oljem ali kombinacijo olja in masla in ga postavite v pekač. Dodaj aromatična zelenjava, kot so nasekljano korenje, čebulo in zeleno, okoli telečjega kotleta, če želite dodati podtokov okus, ki naglasa, vendar ne premočna, svoj nežen okus. Postavite posodo na sredini pečice stojalo.
   

6. Pečena teletina na 500 F za približno osem do 10 minut, ravno dovolj za zlate barve, da nastane na površini, nato spustite toploto 350 F.
   

7. pečenka z zrezki za 15 do 18 minut pri 350 F, da dosežejo notranjo temperaturo 145 F, priporočene notranje temperature za varno porabe teletine, po ZDA Ministrstvo za kmetijstvo.
   

8. Bodite teletino iz pečice in preverite notranjo temperaturo s termometrom za meso, če imate kakršno koli vprašanje o svoji doneness. Vstavite termometer vodoravno na strani chop, izogibanje kosti in počakajte 10 sekund. Termometer je treba meriti pri 145 F. Če pade pod 145 F, vrnite teletino v pečico in kuhamo še dodatno minuto za vsakega eno stopinjo je bilo pod 145 F.
   

9. Bodite telečji zrezki od ponev in jih postavite na pladnju, a ko jih odstranite iz pečice. Pokrijte ploščo tesno s folijo in pustite kotleta počivati ​​približno 15 minut na funt, ali 3 minute za vsak chop, pred serviranjem.