Hotel slog, ko se sklicuje na rebra pečenka, preprosto pomeni brez kosti. Hoteli pogosto služijo rebra pečenke ob vikendih, ko imajo veliko ljudi, da nahrani in ni časa za kosti, da bi dobili na način rezanja, tako da so jim ponavadi naročiš brez kosti. Odvisno od hotela, boste našli rebra pečenke na osebjem rezbar postaje na začetku samopostrežnim linije, ali valjanja, ogrevana košarico sprejeti okoli jedilnico z rezbarja, ki rezine mesa po naročilu. Carver običajno drži gor en prst ali dva prsta skupaj, ko bi, za staro šolo način sprašuje, kako debela si ga želite. En prst debela rezina reber pečenka tehta med 8 in 10 unč, in z dvema prstoma debela rezina tehta med 12 in 16 unč.
Cut

Hotel slog rebro pečenke so sub-primal cut, ali vmesni rez med večjim, prvinski rez - v tem primeru rebro - in manjši del cut, v tem primeru ribeye zrezek. Hotel slog rebro pečenke strežejo v restavracijah navadno vsebujejo meso iz reber št 6 k rebrastim št 12 kravo, vendar se včasih zdi, manjše rebra pečenke z mesom iz reber št 6 do reber No 9, ali iz rebra, št 10 na prsni št 12, ki se prodajajo v trgovinah z oznako & quot; Hotel stil & quot;.
Grade

US Department of Agriculture razrede govedine po svoji odločnosti, barva, tekstura, fiziološko zrelost in, kar je najpomembneje, marmorirani. Predsednik oznaka označuje govedina ima nekoliko obilne obilnih ravni marmorirana, ker se Choice oznaka pomeni, da je rahlo do zmerno marmorirana. High-end hoteli in restavracije pogosto uporabljajo hotelskih slog rebra pečenke iz predsednika govedine, zato je skupno ime, & quot; predsednika rebro. & Quot; V vašem povprečne trgovine, pa boste našli Choice razred hotelu slog rebra pečenke označeni kot & quot;. Prime rebro & quot; Nič ni narobe s tem - Choice Hotel slog rebro pečeno ima veliko marmorirana in okus - to samo kaže, da je predsednik razreda prime rebro postalo sinonim reza
Tehnika

Moraš kuhati hotel v slogu rebra pečenke na majhnem ognju eno do dve uri, odvisno od teže, in jih začeti pri visoki temperaturi, da bi dobili sprožilni vzvod. Sezona Zunanjost hotelskega slog reber pečenka na vseh straneh večer pred kuhanjem s težkim plastjo košer sol in sveže mlet črni poper. Odstranite pečenka iz hladilnika nekaj ur pred kuhanjem pustiti, da doseže sobno temperaturo, nujen korak v to enakomerno kuhanje v celotnem besedilu. Sear pečenke v 500-stopinjskim-Fahrenheit pečico za približno 15 minut, nato pa spustite toploto do 300 F. Cook rebro pečeno, dokler ne doseže minimalno notranjo temperaturo 120 F v centru za redke, 130 F za srednje in 140 F za srednje dobro, in ga potegnite iz pečice. Naj rebro pečeno ostalo za 30 do 45 minut, v tem času pa bo notranja temperatura dvignila za približno 10 stopinj.