Pri tradicionalnih marinara omak, osnovni italijanski kuhanje začimbe so bazilika, origano , zdrobljen črni poper, česen in sol. Če je mogoče, uporabite svežih zelišč pri kuhanju špagete. Če nimate svežih zelišč, posušena zelišča na nekoliko večji količini. Za osnovno marinara omako, kuhamo teh zelišč s paradižnikovo omako. Nekateri marinara recepti zahtevajo ščepec sladkorja.
Skupne Variacije

Če želite povečati raven okus in začimb špagetov, dodamo nekaj ljudi, zdrobljena rdeča paprika med kuhanjem omako ali ga potresemo na vrhu špagetov pri vroči. Druga pogosta začimba za povečanje okus špageti jedi se imenuje Spike. Spike je kombinacija različnih začimb, ter je bila ustvarjena posebej za italijanske jedi. Spike je treba dodati med kuhanjem v omaki, skupaj z drugimi začimbami zgoraj omenjenih.
Arrabbiata

Špageti Arrabbiata je še en skupni italijansko jed. Namesto z uporabo osnovne začimbe zgoraj naštetih, je arrabbiata narejena z olivnim oljem, česnom in sveže rdeče chilis. Peteršilj je pogost okras za arrabbiata omako.
Alfredo omake

Alfredo omake na osnovi smetane in pogosto z maslom in sirom. Osnovne Alfredo omaka poziva zdrobljenim belega popra in soli, vendar obstajajo nekatere razlike, ki uporabljajo limone, limonino lupino, majhno količino muškatnega oreščka in peteršilj.