Cut čebulo, korenje in zeleno v 1/4-palčni kocke.

Melt maslo težkim dnom nizozemski pečici ali stockpot na srednje-nizko toploto. Dodamo olivno olje.

prepražimo zelenjavo v mešanici olja in masla, dokler ne začne mehčati, približno 5 minut.

Povečanje toplote visoke in dodamo svinjino; goveje meso; in panceta, pršut ali slanina, razbijanje kepe, kot ste kuhati. Začinite s soljo in poprom po okusu.

Dodajte vino in kuhamo, dokler se tekočina skoraj v celoti zmanjša, druga 3 do 5 minut.

Dodamo paradižnik in juho in prinašajo na polno zavre .

Zmanjšajte toplote za nizke in kuhamo, nepokrite, za 2 uri.

segrejemo mleko v majhni ponvi ali mikrovalovno pečico tik pod dušenje, nato dodamo k omaki. Še naprej kuhamo še 30 do 45 minut.

Okus in prilagodite začimbe, nato pa služijo kot testenine.
Nasveti

Če lahko " t je v kuhinji vse popoldne izdelavo mesno omako, uporabite počasno štedilnikom. Prepražimo zelenjavo in meso, kot je opisano, nato zmešamo vse razen mleka v skledo vašega počasno štedilnikom. Kuhamo na nizki za 4 do 6 ur. Dodamo vroče mleko in kuhamo nepokrito, na visoko 30 minut pred postrežbo.

Eksperimentirajte z različnimi kombinacijami mesa, zelenjave in tekočine, da ustvarite svojo različico te klasične Bolognese mesno omako.


Opozorila

Nikoli ne pustite lonec za kuhanje na štedilniku brez nadzora. Če morate pustiti med kuhanjem, pokrijemo lonec in izklopite štedilnik. Še naprej kuhamo omako, ko se vrnete.