Glede na število gostov, odloči, če testenine bo glavno jed ali jed. Glavna jed obrokov omogočajo štiri osebe na funt posušene testenine., Medtem ko je za stranske jedi načrt, da bi £ 1 posušene testenine za vsakih šest oseb (glej referenca 1).
Popariti testenin

Prinesi 6 Quarts vode na funt testenin na polno, vozni vrenja. Dodajte testenine in kuhamo, dokler se ne potopi pod površino in začne venenje. Takoj ko testenine vrne do vrenja, začnete meriti čas. Po 2 minutah, odcedimo testenine in ga zlijemo v veliko skledo ledeno vodo, da se ustavi proces kuhanja. Ko testenine temeljito ohlajeno, ga znova odcedimo in premažemo z oljčnim oljem pred shranjevanjem. Predkuhan testenine bo ostala sveža do šest ur v hladilniku, prekrito (glej Reference 2).
Službi testenine in omaka

Podgrijati testenine z dodatkom je na lonec vrele vode. Ko voda vrača v polnem vrenja, kuhamo testenine za 1:59 minut ali dokler testenine nekoliko trdo ampak užitno - to je znan kot al dente. Segrejte 1/2 skodelice omako za testenine na osebo. Ponudite testenine in omako posebej v slogu bife, ali pa ustvarite posamezne plošče (glej sklic 3).