Kako naredite rezance?

Izdelava rezancev zahteva nekaj preprostih sestavin in tehnik. Tukaj je osnovni recept za pripravo rezancev.

Sestavine:

1. Večnamenska moka:1 1/4 skodelice

2. Voda:približno 1 skodelica

3. Ščepec soli

Navodila:

1. Merjenje moke :

- Vzemite veliko posodo za mešanje in dodajte 1 1/4 skodelice večnamenske moke.

2. Dodajanje vode :

- Med mešanjem moke z eno roko postopoma prilivajte vodo. Postopoma dodajte približno 3/4 skodelice vode ali dovolj vode, dokler se mešanica ne začne združevati.

*Ta del zahteva nekaj potrpljenja, nadaljujte z mešanjem, dokler testo ni dovolj čvrsto in se začne oblikovati krogla.

3. Gnetenje testa :

- Ko se testo združi, ga zgnetite ročno na rahlo pomokani površini. Nadaljujte z gnetenjem 10-12 minut, dokler testo ni gladko, elastično in se ne lepi več.

4. Testo počivajte :

- Ko končate z gnetenjem, testo oblikujte v kepo, skledo namažite z malo olja in vanjo položite testo. Pokrijemo ga s prozorno folijo in pustimo počivati ​​30 minut do ene ure na sobni temperaturi. To omogoči sprostitev glutena v testu.

5. Valjanje testa :

- Ko testo počiva, ga razdelimo na manjše kose. Vsak kos razvaljajte z valjarjem na rahlo pomokani površini. Po potrebi testo med valjanjem potresemo z moko, da se ne lepi.

- Testo razvaljamo čim bolj na tanko in stremimo k enakomerni debelini.

6. Rezanje rezancev :

- Ko ste testo razvaljali, se lotite rezanja rezancev. Uporabite lahko oster nož ali rezalnik testenin. Narežite jih na tanke trakove ali poljubno obliko.

7. Kuhanje rezancev :

- Velik lonec vode zavrite in dodajte ščepec soli. Ko voda zavre, dodamo rezance. Kuhamo jih toliko časa, da priplavajo na površje, kar običajno traja nekaj minut.

- Lahko pa jih rahlo premalo kuhane odcediš in dokuhaš v omaki.

8. Odcejanje in serviranje :

- Rezance odcedite v cedilu in jih prelijte s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja.

- Rezance takoj postrezite z želeno omako, prelivi ali jušno juho.

Ne pozabite, da se natančna količina potrebne vode lahko nekoliko razlikuje glede na vrsto moke in podnebje. Po potrebi prilagodite količino vode, da dobite gladko, čvrsto testo. Praksa vam bo pomagala doseči popolno konsistenco sčasoma.