Kako narediti japonski Soba rezanci

Lahko bi japonske Soba rezanci, bodisi iz ajdove moke (soba-KO) ali pšenične moke (komugi-KO). Obe različici Soba je prišlo premera rednega špageti testenine rezancev in lahko postrežemo toplo ali hladno v mnogih jedi.
Tisto, kar potrebujete
Pšenična ali ajdove moke
veliko skledo
Rolling pin
Sharp nož
Pot za vreli rezanci
Navodila

1. izmerimo ustrezno količino moke. Presejanje za odstranitev kepe, in dodamo želeno moko v veliko skledo.
   

2. Dodajte vodo na moko. Začetek dodajanjem vode malo naenkrat. Naprej dodajanju vode, dokler moka začne tvoriti v konsistence testa. Prenehamo dodajati vodo in zamesimo testo. Prepričajte se, da je testo dovolj pritisnjen, dokler niso odstranjene vse zračne mehurčke.
   

3. Roll testo ven na pomokano mizo z dolgo, tanko valjarjem. Naprej valjanje testa dokler je zmanjšala za približno 1/8-palec.
   

4. Bodite valjanih testo in ga prepognite na polovico po dolžini. Naredite štiri gub koncu testo stanja do konca.
   

5. Uporabite zelo oster nož ali testenine nož in rezina skozi zloženega testa dolžini približno 1/4-palčni od roba pločevine. To bo prva dolga, tanka vrstica japonskih Soba rezanci. Naprej rezanje v od roba, dokler niso oblikovali vsi rezanci.
   

6. Postavite sveže narejene Soba rezance v vrelo vodo za približno 8 do 10 minut. Vrelo rezanci za kratek čas daljši lahko zmanjša čvrstost.