Delo hitro zamrzniti svežih testenin v najkrajšem možnem času, potem ko je, in ga ne kuhamo pred zamrzovanjem . Namesto, kretnjo cut testenine z moko, da kosov od zlepljeni skupaj in ga prenesemo peÄŤenje zajetih z pergamentni papir. Razporeditev v obliki testenin v enem sloju, tako da so delci ne dotikajo. Iztegni dolge rezance ali jih urediti v manjših gnezdih. Freeze rjuhe, dokler testenine počuti težko - 30 minut ali tako -. Premaknite testenin v neprodušni zamrzovalne vrečke ali škatle in v zamrzovalnik
Kuhane testenine

Pripravite si lahko kuhana, al dente testenine, kot bi sveže testenine, ki jih hitro ga zamrzovanjem na peÄŤenje zajetih z pergamentni papir in ga prenaša na zamrzovalne vrečke ali nepredušni škatle za shranjevanje. Izmenično, kretnjo navaden testenine z olivnim oljem in ga zajemalka neposredno v zabojnike za skladiščenje; kosi treba ločiti, ko ponovno segreti. Če ste naredili jed iz testenin z omako, kot so makaroni in sir, zaviti nekuhano pečenje z več plastmi folije in jih zamrznejo.