Ali so polnozrnate testenine kisle ali alkalne?

Polnozrnate testenine veljajo za alkalno živilo. Vsebuje namreč več mineralov, kot so kalij, magnezij in kalcij, kot rafinirane testenine, ki so narejene iz bele moke. Ko se ti minerali presnavljajo, proizvajajo alkalni pepel, ki pomaga nevtralizirati kisline v telesu in vzdrževati zdravo ravnovesje pH. Rafinirane testenine pa vsebujejo manj teh mineralov in proizvajajo kisli pepel, ki lahko prispeva k kislemu okolju v telesu.