Kako kuhati račka z sladkega okusa

Duck, za razliko od piščancev in puranov, je vse temno meso. To mu daje bolj močan okus kot teh bolj seznanjeni s perutnino; celo prsi meso raca je teče temnejše in bolj odločno z okusom kot bedro na piščanca. Priprava vašega raca s sladko glazuro je učinkovit način, da se tako dopolnjujejo in ublažili močan okus. Najbolj obvladljiv način kuhati celotno raca je, da ga praženjem. Ima dobro odrezal na suho vročino, ker tam je veliko maščobe pod kožo, da postane in dodajte vlage; race imajo velike maščobne blazinice, da ohranijo svoj vzgon.
tisto, kar potrebujete
pekač
aluminijasto folijo
jedilno olje ali sprej
Perutnina škarje
Fork Poslovni
Small ponev
Papirnate brisače
sol in poper
Honey, javorjev sirup ali sadni sok
Citrus sok in lupinico ali bourbon
rjavim sladkorjem
Dopolnilne arome PODJETJA
Kuhanje krtačo
Kuhanje termometer
Navodila

1. Potem pečice stojala, kot je potrebno, da je raca približno na sredino v pečici, ko je v pekač. Predgretje za najmanj 20 minut na 425 stopinj Celzija. Pečenka sprva pri visoki temperaturi za svež kožo.
   

2. prep plitvo pekač s prevleko dno z aluminijasto folijo in uporabo jedilnega olja ali nonstick spray njeno omaro.
   
   

3. Trim off konicah peruti raca je s perutnino, škarje, če oni še vedno drži. Izvlecite vse maščobne obloge v telesne votline in ga izperite v umivalniku. Kurac skozi kožo raci vsem z ostrim vilicami; To omogoča maščobe pronica kot je topi. Zložite ohlapno kožo vratu pod telesom.
   

4. Pripeljite približno 2 skodelici vode do vrenja v majhni kozici nad visoko vročino. Postavite raco v umivalniku in nalijemo vodo nad njim, da sklene pogodbo s kožo. Nasvet raco Torej kanalizacijo vode iz votline. Prenos raco na pekač na stojalu, s strani prsi navzgor, in osušimo s kožo in v notranjosti votline suho s papirnato brisačo.
   

5. Pat sol in poper po vsej površini raca in v telesne votline, kot tudi. Postavite ga v sredini pečice in kuhamo približno 20 minut, nato zmanjšamo temperaturo na 350 F. Obrnite raco približno po nadaljnjih 25 minutah, zato prsi obrnjeni navzdol, in nato spet po dodatnih 45 minut, da se vrnete prsi navzgor po skupni čas kuhanja 90 minut.
   

6. Pripravite sladko glazuro. Orange cvetlični med ali real javorjev sirup so dobre možnosti. Segrejte približno 1 skodelico nežno na srednje-nizko toploto v majhni kozici. Dodajte nekaj citrusov sok in lupinico medu ali brizganjem bourbon za sirup za večjo globino okus. Lahko uporabite tudi ananas, pomaranče ali drugo sladek sadni sok kot osnovo za sladko glazuro; jo zavremo, vmešamo nekaj rjavega sladkorja, nato pa kuhamo približno 10 minut, da se zmanjša na doslednosti glazuro. Dodamo malo soli, poper, sojino omako ali druge želene začimbe do kakršnih koli sladko glazuro za bolj kompleksnim okusom.
   

7. Izvlecite raco in krtačo nekaj glazuro na celotni površini kot Takoj, ko je pripravljen. Uporabljajo samo glazuro za približno zadnjih 30 minutah časa, tako da ne gorijo kuhanje - pričakujejo vaš raca, da traja približno 2 1/4 ure skupaj. Vrni raco v pečici, potem uporabi drugo prevleko približno 15 minut kasneje.
   

8. Preberi raca je notranjo temperaturo s kuhanjem termometrom v središču najdebelejšega dela prsih in na Najožji del stegna določiti opravljeno nost. Obe področji je treba registrirati 165 F, da ptica šteje varno kuhana. Se maščobne obloge pod kožo, je treba v celoti stopila do takrat.