Kako do čistega Geoduck Clam (6 koraki)

Geoducks (izgovori Gnjecav raco) so najdlje živi in ​​največjih živijo pod zemljo lignji na svetu. Odrasle geoducks običajno tehtajo 2-3 pounds in lahko živijo do 145 let. Ime geoduck prihaja iz Nisqually indijske besede, ki pomeni "kopati globoko." Vsakdo se lahko naučijo, kako očistiti geoduck školjke.
Tisto, kar potrebujete
Sharp kuhinjskim nožem
hladne vode
Ice
Košer soli ali morske soli
Topla voda

Navodila

1. temeljito operite v živo geoduck v mrzlo vodo, da odstranimo morebitno usedlino iz telesa in lupine.
   

2. Odstranite lupino ga previdno vožnjo ostrim nožem med lupino in telesa. Začnite na koncu sifona in premik proti zadnjemu delu školjk.
   

3. Odstrani želodec na školjk in druge notranje organe. To je krožna masa med sifonom in telesa. Organi se lahko zavrže ali uporabi v chowders in juhe.
   

4. Odstranite kožo s sifonom s potapljanjem v vročo, vendar ne vrelo, vodo. Topla voda se lahko razlije tudi preko školjk. Koža bo vidno popustili in se potem lahko odlepimo v enem kosu.
   

5. Odstrani bitov kože in sedimenta z umivanjem geoduck v slani vodi z ledom. To služi dvema namenoma --- je čisti školjk in ustavi vsako kuhanje z uporabo tople vode opravljeno.
   

6. Ločite sifon iz telesa. Sifon je pogosto tanke rezine in služi kot sashimi, vendar se lahko kuhana tudi na enak način kot druge školjke. Telo je ponavadi termično in jih lahko pripravimo na različne načine.