Ko kupite sveže dagnje, morate poskusiti, da jih pridem domov, kakor hitro je mogoče obdržati pri življenju, dokler je čas, da skuhamo. Obdržati sveže, dodamo nekaj žlic soli v velik lonec z vodo. Odstranite dagnje iz vseh plastičnih vrečk ali pakiranja. Daj jih v lonec in jih pokrijemo z več vode. Jih shranite v hladilniku; če ni prostora, redno dodajte led ali hranite jih v hladnem prostoru.
Priprava

temeljito očistite školjke s trdo-naježili krtačo, da odstranite vse loparji iz svojih lupin, preden jih kuhamo. Prepričajte se, da so vsi lupine školjk so tesno zaprta, preden jih kuhanje, pa tudi, saj to pomeni, školjke so še živi.
Kuhanje

Tudi če nekaj vaših klapavic umreti preden jih kuhamo, bi bilo meso se dovolj segreje v procesu kuhanja, da bi ubil vse bakterije in zagotovijo njihovo varno jesti. Ko so školjke kuhano, toplotno razpade svoje Odmicač mišice, ki vodijo lupin zaprta, zaradi česar so enostavno odpreti in jesti. Včasih pa se mišice ne razletijo, ki ohranja popolnoma dober klapavice iz enostavno odpiranje.

Izjeme

Medtem pravilno kuhanja dagnje pri visokih temperaturah, jih mora zagotavljati, žajbelj obstaja izjema. Če surovo školjk je odprt in ne snap zapreti, ko je narahlo potrkal, to pomeni, da je bila mrtva dovolj dolgo za svoje mišice, da prenehajo delovati. Školjke kot ti niso varna za uživanje in je treba takoj zavreči.