Ali mora biti riž popolnoma kuhan, preden ga damo v purana kot nadev?

Riž ne sme biti popolnoma kuhan, preden ga damo v purana kot nadev. Namesto tega naj bo le delno prekuhan. Tukaj je razlog za to:

1. Čas kuhanja in varnost hrane: Če je riž popolnoma kuhan, preden ga damo v purana, lahko postane prekuhan in kašast med dolgim ​​časom kuhanja, ki je potreben za varno kuhanje purana na notranjo temperaturo 165 stopinj Fahrenheita, ki jo priporoča USDA. To lahko ustvari manj zaželeno teksturo in potencialno ogrozi varnost hrane.

2. Vpijanje vlage in okus: Ko je riž delno kuhan in nato vložen v purana, bo še naprej absorbiral vlago in okuse iz purana in drugih sestavin v nadevu med celotnim postopkom kuhanja. Ker puran med kuhanjem izpušča sokove, delno kuhan riž vpije te tekočine in jih vključi v nadev, kar ima za posledico bolj okusen in vlažen nadev.

3. Preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano: Predhodno popolno kuhanje riža lahko poveča tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, saj lahko riž predolgo stoji na nevarnih temperaturah, preden gre v purana. Če pustite riž delno kuhan, to tveganje zmanjšate, saj se bo riž še naprej kuhal v puranu, kar omogoča ustrezen čas in temperaturo za odstranitev morebitnih škodljivih bakterij.

Da bi zagotovili varnost hrane in pravilno kuhan nadev, je priporočljivo, da riž delno skuhate, preden ga dodate mešanici za nadev. To običajno vključuje izpiranje riža, kuhanje v slani vodi, dokler ni približno napol kuhan (običajno približno 5-7 minut), nato pa riž odcedimo in splaknemo, preden ga zmešamo z drugimi sestavinami v nadevu.