Stranke v vaši restavraciji so se pritoževale, da je pečen puran presuh. Kako narediti bolj mehak in vlažen izdelek?

- Poiščite purana, ki je svež, ne zamrznjen.

- Puran naj bo težak med 10 in 12 funtov za najboljši okus in teksturo.

- Purana pred kuhanjem ne izpirajte, saj lahko s tem odstranite naravne sokove in postane meso bolj suho.

2. Purana nasolite.

- Pripravite raztopino slanice tako, da raztopite 1 skodelico sladkorja in 1 žlico soli v 1 galoni vode.

- Purana postavite v raztopino slanice in hranite v hladilniku vsaj 12 ur ali največ 24 ur.

- S slanico purana bo meso med kuhanjem ostalo vlažno in aromatično.

3. Uporabite vrečko za pečenje.

- Vrečka za pečenje pomaga ustvariti vlažno okolje za kuhanje purana in preprečuje, da bi se meso izsušilo.

- Če želite uporabiti vrečko za pečenje, položite purana vanjo in jo zaprite.

- Na vrhu vrečke naredite nekaj majhnih zarez, da bo para lahko uhajala.

4. Purana pečemo na nizki temperaturi.

- Idealna temperatura za pečenje purana je 325 stopinj Fahrenheita.

- Kuhanje purana pri nizki temperaturi bo pomagalo preprečiti izsušitev mesa.

5. Redno namažite purana.

- Polivanje purana z njegovimi sokovi pomaga ohranjati meso vlažno in aromatično.

- Purana med kuhanjem vsakih 30 minut prelijte.

6. Puran naj počiva pred izrezovanjem.

- Če purana pustite počivati ​​15-20 minut, preden ga narežete, se sokovi prerazporedijo po mesu, zaradi česar postane mehkejše in vlažnejše.

7. Purana takoj postrezite.

- Da se puran ne izsuši, ga postrezite takoj, ko je izrezan.