Kako dimite kuhano šunko?

Dimljenje kuhane šunke doda mesu dodatno plast okusa in dimljenosti. Tukaj so koraki, kako dimiti kuhano šunko:

Sestavine:

- popolnoma kuhana šunka (s ali brez kosti)

- Lesni sekanci (kot so hikorijevi, jabolčni ali češnjevi) za dimljenje

- Rjavi sladkor

- Začimbe po vaši izbiri (kot so črni poper, česen v prahu, čebula v prahu ali paprika)

Navodila:

1. Pripravite svoj smoker:

- Nastavite dimnik v skladu z navodili proizvajalca.

- Predgrejte kadilnico na temperaturo med 225°F (107°C) in 250°F (121°C).

2. Pripravite šunko:

- Vzemite šunko iz embalaže.

- Če je pršut s kostjo, odstranite kost tako, da zarežete ob strani kosti in jo previdno izvlečete.

3. Začinite šunko:

- V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor in izbrane začimbe.

- Z mešanico začimb vtrite šunko tako, da prekrije celotno površino mesa.

- Šunko pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 30 minut do ene ure, da začimbe prodrejo v meso.

4. Pripravite lesne sekance:

- Lesne sekance namočite v vodi vsaj 30 minut, preden jih uporabite v kadilnici. To pomaga preprečiti, da bi se prehitro zažgali.

5. Prekadite šunko:

- Šunko položite na rešetko za dimljenje. Dodajte namočene lesne sekance v kadilnico ali na določeno mesto v kadilnici.

- Šunko dimite 2 do 3 ure ali dokler ne doseže notranje temperature 140°F (60°C), merjeno s termometrom za meso.

6. Glazirajte šunko:

- Zmešajte 1/2 skodelice rjavega sladkorja, 1/4 skodelice medu in 2 žlici jabolčnega kisa.

- Približno na polovici postopka dimljenja s čopičem premažite šunko z glazuro in pustite, da karamelizira.

7. Pustite šunko počivati:

- Ko šunka doseže želeno notranjo temperaturo, jo odstranite iz kadilnice.

- Šunko pustite počivati ​​vsaj 15 minut, preden jo narežete in postrežete.

8. Uživajte:

- Prekajeno šunko narežite in še toplo postrezite z najljubšo prilogo, kot je pire krompir, pečena zelenjava ali solata.

Ne pozabite, da se čas dimljenja in notranja temperatura lahko razlikujejo glede na velikost pršuta in zmogljivost vašega kadilca. Vedno uporabite termometer za meso, da zagotovite, da šunka doseže varno notranjo temperaturo, preden jo zaužijete.