Kako dolgo kuhate celo rebrasto 18 funtov?

Ni priporočljivo poskušati speči 18-kilogramskega rib-eye steaka, saj je en cel kos prevelik. Običajno se rib-eye zrezki narežejo in nato spečejo do želene pečenosti. Če pa imate nenavadno veliko rebrasto oko, lahko razmislite o naslednjih korakih in ga poskusite skuhati kot celoto:

Sestavine:

- 1 18-kilogramski rebrasti zrezek

- Sol in poper po okusu

- olivno olje

Oprema:

- Velik zunanji žar s pokrovom

- Termometer za meso

- Oster nož

- Deska za rezanje

- Klešče

Navodila:

1. Pripravite zrezek:

- Zrezek naj se približno 1 uro pred peko segreje na sobno temperaturo.

- Žar segrejte na srednjo temperaturo (približno 350°F/175°C).

- Zrezek izdatno začinite s soljo in poprom.

2. Opeci zrezek:

- Zrezek položite neposredno na vroč žar. Izogibajte se premikanju zrezka.

- Pražite 4–6 minut na vsako stran ali dokler ne porjavi in ​​ne postane skorjica.

3. Premik na posredno ogrevanje:

- Zrezek premaknite na hladnejše, indirektno območje žara. To bo pomagalo počasi kuhati zrezek do želene pečenosti.

- Zaprite pokrov žara in pustite, da se zrezek peče 1 uro.

4. Preverite notranjo temperaturo:

- S termometrom za meso preverite notranjo temperaturo zrezka vsakih 15 minut.

- Priporočena notranja temperatura za rib-eye steak se razlikuje glede na vaše želje:

- Redko:125°F (52°C)

- Srednje pečeno:135°F (57°C)

- Srednje:145 °F (63 °C)

- Srednje dobro:155 °F (68 °C)

- Dobro pečeno:165°F (74°C)

5. Počitek in rezina:

- Ko dosežete želeno pečenost, zrezek odstranite z žara in pustite počivati ​​vsaj 10 minut. V tem času se bo zrezek še naprej kuhal in sokovi se bodo prerazporedili.

- Po počitku zrezek narežite na rezine in takoj postrezite.

_Upoštevajte, da ta metoda ni primerna za vse vrste žarov in časi pečenja se lahko razlikujejo. Vedno je priporočljivo, da preverite navodila proizvajalca vašega žara in spečete zrezek do želene stopnje pečenosti, kar zagotavlja varnost hrane. _