Bo nizka temperatura povzročila prenehanje fermentacije vina?

Kvasovke, mikroorganizmi, ki pretvarjajo sladkorje v grozdnem soku v alkohol, so zelo občutljive na temperaturo. Idealna temperatura za fermentacijo kvasa je med 60 in 80 stopinjami Fahrenheita (16 in 27 stopinj Celzija). Če temperatura pade pod 55 stopinj Fahrenheita (13 stopinj Celzija), bo kvas postal mirujoč in fermentacija se bo upočasnila ali popolnoma ustavila.

Poleg tega lahko nizke temperature povzročijo, da kvasovke v vinu proizvajajo neprijeten okus. Ti neprijetni okusi lahko vključujejo grenkobo, kislost in splošno pomanjkanje sadnosti.

Zaradi teh razlogov je pomembno vzdrževati stalno fermentacijo vina. Če temperatura pade prenizko, se lahko proces fermentacije odloži ali ustavi, vino pa lahko razvije neprijeten okus.