Kakšen je pH temne čokolade?

Temna čokolada ima na splošno pH vrednost med 5,3 in 6,8, kar velja za rahlo kislo. Na stopnjo kislosti temne čokolade vplivata predvsem vsebnost kakava in postopek izdelave. Višja kot je vsebnost kakava, nižja je pH vrednost in s tem bolj kisla je čokolada. Ta kislost prispeva k bogatemu in kompleksnemu profilu okusa temne čokolade.