Kaj pomeni, ko rečemo, da je temna čokolada 72 odstotkov čokolade?

Odstotek na tablici temne čokolade označuje odstotek kakavovih delcev v čokoladi. Kakavove snovi so nemastne trdne snovi, ki ostanejo po tem, ko so kakavova zrna pražena, zmleta in stisnjena, da se odstrani kakavovo maslo. Višji kot je odstotek kakavovih delcev, temnejša in bolj grenka bo čokolada.

72-odstotna čokoladna ploščica pomeni, da vsebuje 72 % kakavovih delcev in 28 % drugih sestavin, kot so sladkor, mlečni delcev in emulgatorji. Višji kot je odstotek kakavovih delcev, manj sladka bo čokolada.

Temna čokolada se pogosto šteje za bolj zdravo od drugih vrst čokolade, saj vsebuje več kakavovih delcev in manj sladkorja. Kakavove snovi so dober vir antioksidantov, ki lahko pomagajo zaščititi telo pred poškodbami prostih radikalov. Prosti radikali so nestabilne molekule, ki lahko poškodujejo celice in DNK ter naj bi igrali vlogo pri staranju in raku.

Temna čokolada je tudi dober vir železa, magnezija in cinka. Ti minerali so bistveni za številne telesne funkcije, kot so proizvodnja energije, krčenje mišic in delovanje imunskega sistema.

Pomembno pa je vedeti, da je temna čokolada še vedno visokokalorična in maščobna, zato jo je treba uživati ​​zmerno. Porcija temne čokolade se običajno šteje za eno unčo.