Kaj se zgodi z vinom, ko je odprto in se segreje?

1. Oksidacija: Ko vino pride v stik s kisikom, je podvrženo procesu, imenovanemu oksidacija. Ta reakcija povzroči, da vino izgubi sveže sadne okuse in arome ter postane rjavkasto. Višja kot je temperatura, hitrejša je oksidacija.

2. Izhlapevanje: Ko se vino segreje, začnejo alkohol in druge hlapne spojine v njem izhlapevati. To lahko povzroči izgubo okusa in arome ter zmanjšanje vsebnosti alkohola.

3. Izguba kompleksnosti: Toplota lahko povzroči tudi poslabšanje nežnih okusov in arom vina, kar povzroči izgubo kompleksnosti in finosti.

4. Kvarjenje: Če je vino dlje časa izpostavljeno visokim temperaturam, se lahko pokvari. To lahko povzroči, da vino razvije okuse in arome, kot je kis ali kuhano sadje, zaradi česar ni varno za pitje.

5. Spremembe barve: Izpostavljenost vročini lahko povzroči, da se barva rdečih vin spremeni iz živahne rdeče v rjavkast odtenek. Bela vina lahko tudi izgubijo bister videz in postanejo motna ali motna.

6. Sprememba kislinskega ravnovesja: Visoke temperature lahko spremenijo kislinsko ravnovesje vina, zaradi česar je okus prazen ali neuravnotežen.

7. Izguba taninov: V primeru rdečih vin lahko vročina povzroči, da tanini postanejo ostri in trpki, kar ima za posledico neprijeten okus.

Za ohranitev kakovosti in okusa vina je pomembno, da ga hranite v hladnem in temnem prostoru z enakomerno temperaturo in vlažnostjo. Ko je steklenica vina enkrat odprta, jo je najbolje zaužiti v nekaj dneh in je ne izpostavljati pretirani vročini ali sončni svetlobi.