Injera je gobasto flatbread vsebuje fermentirano teff. Teff zrnje raste predvsem v Etiopiji. Druge trave v isti družini vključujejo najdemo v Združenih državah Amerike pesek lovegrass. Teff naravno vsebuje majhno količino kvasa. Če želite injera, kuhar pusti testo teff moke in vode ven, da bi sedel za en dan ali več. Včasih bo kuharica uporabite starter izboljšati ali pospešiti proces. Nato prelije testo na segreto ponev in ga zapusti, dokler se gobasti površina samo kuhano. To traja le nekaj sekund. Čeprav bi injera s čisto Teff moke je pogostejša in tradicionalni, včasih bo kuharica uporabite druge moke. Nekateri substitucije Teff moka vključujejo riž, proso, sirek, pšenica, koruza in ječmen ali celo kombinacijo. Kvas je potrebno v teh primerih. Možno je, da se posuši in rekonstruira injera narejene z teff, vendar teksturo in dolgoživost drugih zrn razlikujejo. Etiopljani jesti injera z vseh mogočih stvareh.
Wat

Wat ali wot je obara ali omako, ki gre z injera. Te omake segajo od kulture do kulture, kot tudi osebni okus. Nekateri bolj pogoste vrste Wat so narejeni iz leča, govedino, jagnjetino, ribe in piščanca. Vse omake ponavadi vsebuje nekaj bistvenih dodatke, kot dober znesek sveže čebule; berebere, ki je rdeče vroče začimbe mešanica je s česnom, čebulo, papriko, ingver, kardamom in klinčki, med drugim; in niter Kibe.
Niter Kibe

Niter Kibe je posebna ghee narejeni z maslom in začimbami, kot so ingver, česen, čebula, kumina, bazilika in kardamoma semeni. Da bi ghi, kuhar stopi maslo in skims off suhe snovi mleka. Kuhar dodaja čebulo, česen in ostale začimbe. Po dušenje za kratek čas, je zmes pustili, da se ohladi malo pred napeti in shranijo. Niter Kibe okusi druge jedi, kot so zelenjava. V nekaterih krajih, Etiopljani ga dodate na kavo.