Kako narediti Biltong (10 koraki)

Biltong mogoče misliti kot južnoafriškega sunkovit. To je začinjena, suhega mesa, ki ga je mogoče uporabiti kot si ti bi slanino ali sunkovit. Postopek za izdelavo biltong je preprosto, vendar pa bo potrebno več dni sušenja. To je veliko lažje, če imate dehydrator hrane, ampak bo zadostovalo električni ventilator in shadeless svetilka. Ta recept Izkazalo se je najbolje, če imate hladnem, suhem in prostor, v katerem visi meso, medtem ko se suši.
Tisto, kar potrebujete
Small električnim ventilatorjem
Mala svetilka z senca odstranjena
Velike sponke ali kljuke
Knife
2 sklede
Zip-top vrečko (velikost 1-gallon)
1/2 £ goveje meso ali igra
pladenj
Kis
1 žlica. Košer sol
1/2 skodelice cel koriander
1/4 skodelice rjavega sladkorja
1/2 žličke. mlet črni poper
2 TSP. pecilni soda
String
Navodila

1. Sperite meso v vodo in narežemo na široke 1-palčni-trakov pod kotom z žitom mesa.
   

2. pomočite mesne trakove v kisu in odstranimo drugo skledo.
   

3. Vpis celotno koriander v zip-top vrečko in zdrobimo grobo .
   

4. Put sol, črni poper, rjavi sladkor in sodo bikarbono v zip-top vrečko z zdrobljenega koriandra in združiti.
   

5. Postavite mesa v zip-top vrečko, pečat vrečko in stresamo, da plašč meso. Odstranite meso, jo položite na pladenj in v hladilniku čez noč, da se marinira.
   

6. Odcedimo sokovi iz podstavka in dip mesa v kisa sperite sol na zunanjosti.
   

7. Vpis meso v dehydrator hrane in posuši v skladu z navodili proizvajalca. Če nimate dehydrator, preskočite ta korak in naredite svojo sušilnico.
   

8. Cut luknjo približno 1 centimeter od enega konca mesa z ostrim nožem.
   
   

9. Cut niz v 10-palčni dolžin in napeljite skozi luknjo v mesu. Tie niz v zanko in visi od kavelj v hladnem in suhem prostoru. Ponovite s preostalimi kosi mesa.
   

10. Vpis svetilko s svojo senco odstranjeni in električnim ventilatorjem bližini mesa pospeši proces sušenja. To bo trajalo približno štiri do sedem dni, odvisno od vaših okoljskih pogojih.