Kako Double prepražimo narezan Svinjina

Double prepraženo narezano svinjino, ali dvakrat kuhana-svinjine, je priljubljen Sichuan jed pogosto pokaže na kitajska restavracija menije, ki se lahko uspešno ponoviti doma z malo znanja in izkušenj. Called huiguo rou v kitajski, dvakrat kuhanega-svinjine je dobesedno "meso vrnil v vok," v tem, da je pripravljen s pomočjo dveh zelo različnih načinov kuhanja. Skin-on svinjsko trebuh najprej kuhane v slani vodi, ohladimo in narezan tanek, nato pa mešamo-ocvrt, skupaj z enostavno-to-pripravili sladko in slano omako in sveže zelenjave.
Tisto, kar potrebujete
Salt
Kuhanje pot
Papirnate brisače
ostrim nožem
sojina omaka
kitajsko riževo vino (ali suha sherry)
čili fižol omako
Sezamovo olje
Sugar
Mala bowl
Oil
Wok ali veliki ponvi
Navodila

1. Kraj cel pork belly v lonec z velikodušno slano vodo in zavremo . Zmanjšamo ogenj, da kuhamo in kuhamo približno 40 minut, oziroma dokler se svinjina kuhani skozi. Odstrani iz vode, odcedimo na papirnate brisače in pustite, da se ohladi. Chill svinjsko trebuh v hladilniku, tako da je podjetij in rezine lažje.
   

2. Ko je svinjina trebuh ohladi, osušite s papirnatimi brisačami in narežemo na 1 /4- palčni debel pravokotne rezine z ostrim nožem. Pripravite preprosto omako z mešanjem enakih delov sojino omako, kitajsko riževo vino (ali suhi šeri), čili fižol omako, sezamovo olje in sladkor v majhno skledo.
   

3. segrejemo manjšo količino nafte v vok ali veliko ponev na srednje močnem ognju, dokler Svetleč. Dodajte narezano svinjsko trebuh in mešamo-fry, med nenehnim mešanjem, dokler zlato rjave barve na vsaki strani, približno 2 minuti. Odstrani svinjsko trebuh od vok, in odcedite na papirnate brisače.
   

4. maščobe iz svinjskega trebuha bo izključevalo nekatere, medtem ko kuhanje, tako da odstranite vse, ampak majhna količina olja iz vok . Dodaj morebitne dodatne želene sestavine - tradicionalno se uporablja por in črni fižol - in mešamo-Fry 1 do 2 minuti. Vrnite svinjsko trebuh za vok in dodamo omako, premešamo, dokler skupaj. Ponudite in uživajte.