meso, uporabljeno pri Haggis je kuhana. - Običajno s kuhanjem - preden se polnjene v ohišje. Zahvaljujoč precooking, Haggis je potrebno le, da se temeljito segrevamo, da bo pripravljena za uživanje. Haggis je tradicionalno kuhan ali pečen. S temi metodami, bo okus Haggis odvisna predvsem od začimb in mesa, ki se uporabljajo v receptu. Kajenje vaš Haggis ne le omogoča okusi recept, da pridejo skozi, hkrati pa dodaja še eno plast okus za klobase.
Izbira temperature

Če vaš haggis je bil sušen, uporabi vroče metodo kajenja. Hladno kajenje vključuje vodenje Haggis na okoli 85 stopinj Celzija. Z neposušenimi mesa, ta temperatura ustvarja odlične pogoje za rast se prenašajo s hrano patogenov. V vročem postopku za kajenje, je Haggis dimljeno v kadilcem, ki ostane pri 160 F celotnem postopku dimljenja. Ta temperatura je dovolj vroča, da bi ubil najbolj patogene. Hot kajenje kuha meso skozi in ji daje bogat, dimljen okus.
Kajenje Vaš Haggis

Razen za njeno večje velikosti, kajenje Haggis je podobna kajenje koli druga klobasa. Če se odločite, da kadijo svoj Haggis, boste potrebovali kadilec, les in veliko časa. Listavcev, da najboljša izbira za kajenje, saj so spali dlje in dal boljši okus kot lesa iglavcev. Prižgite lesa in segrejte kadilec do 160 F in nato dodajte Haggis. Odvisno od velikosti Haggis, kajenje kjerkoli 3-24 ur. V tem času, morate vzdrževati temperaturo kadilca pri 160 F, da se prepreči patogene narašča. Namesto da sodeč po času, uporabite mesa termometer, da preizkusite svoje Haggis. Termometer vstavljen v središču Haggis je treba brati med 152 in 160 F. Lahko tudi delno dim Haggis in nato končati kuhanje v pečici.
Pomočjo Haggis

Za palico s tradicijo, ki služijo svoj Haggis s pire repo in pire krompirjem in ga poplaknemo s škotskim viskijem. To je tudi standard meni za Burns večerjo v čast Škotskem narodni pesnik Robert Burns. Uporabite lahko tudi dimljeni Haggis kot nadev za perutnino, razpadel nad ploščo Nachos, zmešano v serijo lazanjo ali v vsakem receptu, kjer bi uporabili razpadel klobaso. Če ste katerokoli Haggis ostane, jo lahko shranite v hladilniku do 4 dni. Če ne nameravate jesti Haggis takoj, del ga ven v posameznih obrokov in shranite pakete v zamrzovalniku. Za najboljši okus, načrt za prehranjevanje zamrznjene Haggis v roku 3 mesecev.