Poloneza je eden od enostavnejših francoskih omak, v tako tehniko in sestavine. Drobtine, maslo, trdo kuhanimi jajci in z ravnim listov peteršilja - svež lahko dobite, seveda - obsegajo to kmečko accoutrement do rib, rac, beluši in samo o vseh beljakovin in zelenjave si lahko zamislite. Kot vse jedi, ki vsebujejo le tri ali štiri sestavine, dobro pripravljena Poloneza omaka potrebuje svežino in kakovost njenih sestavnih delov. Če ne uporabljate sveže jajca, kuhana na eksaktno hardboiled doneness uporabite slabo teksturiranih drobtine ali nadomestno margarine za maslo, boste dobili omako, ki je bolj podobno ostanke truck-stop-diner zajtrk ploščo kot rustikalna, vendar rafinirano, francoščina omako.
za ribe in še veliko več

Poloneza dopolnjuje največ beljakovin in zelenjave, vendar izstopa na preprostih, poštenih živil Poljska je znano, za. Poljska ima več zgodovinskih ribolovnih mestih ob Baltskem morju, kot so Gdansk in Gdynia, kjer sveže postrvi, iverke in lososa v Baltskem morju zaživela, kot tudi niz prekajene ribe, vključno srebrenka, krapa in jeseter. Poloneza gre z ribami sveže in prekajene enako, kot je razvidno v francoskih jedi, kot so loup de mer la poloneze, ali svežega brancina v stilu Poljske. Poloneza omaka sodeluje tudi s številnimi kosi mesa, predvsem piščančjih stegen in govejega mozga, tako poudarkom znanih francoskih in poljskih jedi blagoslovil z Poloneza omako. Poloneza sije tudi na zelene zelenjave, kot dušeno beluši in križnic sort, kot pražena cvetačo. Niste omejeni na klasike, čeprav, tako vas prosimo, da vrh nobenega mesa ali zelenjave, ki ste jih izbrali s poloneze.
Priprava Jajca

Kuhanje jajc v arhetipsko prekaljenih faza - kremno zlati rumenjak obdan z le-set belo - je bistvenega pomena za Poloneza omako. Boste morali pritisniti jajca skozi fino sito, ko jih kuhamo, tako lateks kavčuka belci ne bo naredil, in rumenjake vežejo peteršilj in drobtine na maslu, tako da ne moreš imeti bleda sivo, žveplove notranjosti, bodisi. Da bi trdo kuhana jajca za Poloneza omako, pokrijte jajca z nekaj centimetrov hladne vode v ponvi. Morate eno jajce za vsako prestajanjem poloneze. Pokrijte ponev in prinašajo vodo, da živahni zavremo na srednjem ognju. Vzemite ponev iz pečice in pustimo stati 10 minut, zajeti. Pridobi jajca iz vode s pomočjo zarezo žlico in jih potopijo v veliki posodo, napolnjeno z ledeno vodo, da se ohladi. Tresk jajca na svojih straneh, kakor hitro jih lahko ročaj in se vrniti v vodo; voda bo zapolnila prostor med belo in lupino in lažje lupljenje. Naj jajca ohladi vso pot in roll vsak eno na delovno površino crack ukazna vso pot okoli. Peel jajca in jih razveljavilo.
Building in službi omako

Cut jajca na pol in kraj cut površin obrnjeno navzdol v fino sito. Pritisnite jajca skozi sito in v skledo z uporabo hrbtno žlico ali lopatico gumijasto nato v prahi. Melt 2 žlici nesoljeno maslo za vsako jajce v prepražimo ponev na štedilnik na srednje visoko vročino in dodajte 1/2 skodelice Panko drobtinami. Prepražimo drobtine do zlato rjave barve, približno 3 minute, občasno premešamo. Obrnite toplote na nizko in dodamo presejan jajca skupaj z majhnim kupom sveže sesekljan ravnim listov peteršilja. Začinite s košer sol in premešamo, nato odstranite ponev z ognja. Spread omako mesa ali krožnika, medtem ko še vedno toplo.