Kakšna je klasifikacija bolezni, ki se prenašajo s hrano?

Bolezni, ki se prenašajo s hrano, je mogoče razvrstiti v več kategorij glede na njihove povzročitelje ali simptome. Tukaj je nekaj pogostih klasifikacij:

1. Okužbe, ki se prenašajo s hrano :Te bolezni nastanejo zaradi zaužitja škodljivih bakterij, virusov ali parazitov, ki so prisotni v hrani. Nekateri primeri vključujejo:

- Bakterijske okužbe :Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni itd.

- Virusne okužbe :norovirus, virus hepatitisa A, rotavirus itd.

- Parazitske okužbe :Toxoplasma gondii (toksoplazmoza), Trichinella spiralis (trihinoza), Cryptosporidium, Giardia itd.

2. Zastrupitve s hrano :Te bolezni nastanejo zaradi uživanja toksinov, ki jih proizvajajo bakterije ali plesni, prisotne v hrani. Za razliko od okužb škodljivih mikroorganizmov samih ni treba zaužiti, da bi povzročili bolezen. Nekateri primeri zastrupitev s hrano vključujejo:

- Stafilokokna zastrupitev s hrano :povzročajo toksini, ki jih proizvajajo bakterije Staphylococcus aureus.

- Botulizem :Povzroča ga nevrotoksin, ki ga proizvaja bakterija Clostridium botulinum.

- Mikotoksikoze :Vzrok za uživanje živil, okuženih z mikotoksini, ki so strupene snovi, ki jih proizvajajo nekatere vrste plesni.

3. Alergije na hrano :Te bolezni se pojavijo, ko se imunski sistem telesa pretirano odzove na določene beljakovine v hrani. Pogoste alergije na hrano vključujejo alergije na arašide, oreščke, mleko, jajca, pšenico, sojo, školjke itd.

4. Intolerance na hrano :Ta stanja vključujejo težave s prebavo ali absorpcijo določenih sestavin hrane. Za razliko od alergij na hrano ne vključujejo imunskega sistema. Primeri vključujejo intoleranco za laktozo (nezmožnost prebave laktoze, sladkorja v mleku) in intoleranco za gluten (težave s prebavo glutena, beljakovine, ki jo najdemo v pšenici in sorodnih žitih).

5. Razne bolezni, ki se prenašajo s hrano :Ta kategorija vključuje bolezni, ki se prenašajo s hrano in ne sodijo v zgornje kategorije. Nekateri primeri vključujejo:

- Scombroid zastrupitev :Vzrok za uživanje rib, ki vsebujejo visoke ravni histamina, snovi, ki jo proizvajajo nekatere bakterije med nepravilnim shranjevanjem ali ravnanjem z ribami.

- Zastrupitev z ribami Ciguatera :Vzrok za uživanje rib, ki so nakopičile toksine iz nekaterih morskih alg.

- Zastrupitev z ribo napihovalko :Vzrok za uživanje rib iz družine Tetraodontidae, ki vsebujejo nevrotoksin, ki je lahko smrten, če ga zaužijemo.

Pomembno je vedeti, da se lahko bolezni, ki se prenašajo s hrano, razlikujejo po resnosti, od blagega neugodja do življenjsko nevarnih stanj. Pravilno ravnanje s hrano, shranjevanje in priprava so bistvenega pomena za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano, in zagotavljanje varnosti hrane.