Glede na spletno stran O Chef, demi glace vsebuje mešanico govejega staleža in rjavo omako ali espagnole omaka z sherry ali Madeira, tip pijače na osnovi alkohola. Espagnole omaka sestavljajo sesekljano čebulo, zeleno in korenček, maslo, paradižnikov pire, lovorjev list, peteršilj in timijan. Ustvarite prežganje, gostilo ustvarjeno iz masla in moke, pred dodajanjem sesekljano zelenjavo, začimbe in malo govejega parka. Potem je vse kuha navzdol, seva ven zelenjavo. Preostala tekočina espagnole omaka.

Vrste

Restavracija vredni govedine demi glace uporablja mešanico govejega staleža, koruznega škroba in vode. Zmešajte 2/1 skodelice vode s 5 žlici koruznega škroba ali drugo zgoščevala in nastavljena na strani. Prinesite 3 1/2 skodelice govejega staleža, da zavre na štedilniku. Dodajte mešanico koruznega škroba, premešamo tekočine hitro, kot ste dodali škrob. Kuhajte na zalogi na majhnem ognju, dokler tekočina ne zmanjšuje in se zgosti v temno obarvani omako. Tradicionalni francoski recepti razpis za kosti govedine, zajetih z zelišči in zalog in počasi pečeno v nizko toplotno pečico.
Skladiščenje

Homemade govedine demi glace ohranja v zamrzovalniku več mesecev. Odstranite zmes iz ognja in pustite, sedel na pultu, dokler tekočina doseže sobno temperaturo. Pour tekočino v čistih pladnje ice cube, dajanje še znesek v vsakega od njih. Freeze pladnje dokler demi glace je popolnoma zamrznjena. Shranjevanje zamrznjene kocke v plastično vrečko za shranjevanje.
Uporabe

Govedina demi glace dodaja bogat okus za vsako mesno jed. Za omako in omake, dodamo eno zamrznjene demi glace kocko in pustite, da tekočina počasi stopijo v posodo. Če uporabljate sveže demi Glace, dodajte nekaj žlic z omako. Francoski jedi, kot so govejega Bourguignon, uporabite tudi demi Glace. Tekočina vezni bolj naravno aromo govedine v posodo kot navadni govejega zalogi. Mešanica tudi dodaja bogastvo z vročo juho jed.