Sir ni vrsta plesni, vendar se uporablja plesni v procesu sirarski za nekatere vrste sira.
Vrste

Nekatere vrste sira, ki so izdelani s pomočjo plesni vključujejo Roquefort, modri sir, gorgonzola, Camembert, Stilton in Brie. To ni varna za uživanje te sire, če imajo površino ali notranje plesen, ki ni bil del njihovega proizvodnega procesa.
Premisleki

Mold se ne uporablja, da bi težko siri, kot Asiago, cheddar in parmezan. Površinsko plesen na trdih sirov se lahko odreže, in tako dolgo, kot je plesen ni prodrl pregloboko v sir, preostali del bloka sira je še vedno užitna.
Učinki

Namen uporabe plesen v proizvodnji nekaterih sirov je, da pospešijo proces staranja. Sir kavo vnesite plesni prahu svoji mešanici pri ustvarjanju površinsko zorijo ali notranje-zorjeni sir.
Zmote

napačno prepričanje, da je sir nič, ampak plesni je napačen . V bistvu, lahko plesen na siru javnost potencialno škodljivih toksinov in je zelo nezaželena.