Raw beef gets drobno narezano in v kombinaciji z majonezo, sol, poper in Worcestershire. Kuhar ta oblikuje v kroglo in naredi vdolbino na sredini v kateri je razpoke surovo jajce. Kapre, sesekljane čebule, majhne kumarice (cornichons) in na tanke rezine kruha spremljati jed, zaradi česar lahko kosilo ali večerjo.
Drobno sesekljane surove govedine ustvarja podlago za tatarski biftek.
Escargot

Francozi ne upoštevajo polži vrtnih škodljivcev. Vrtni polži (Helix aspersa) se goji na polž kmetij po vsej Franciji. Ob zapadlosti, kmetje purge polže svojih želodčne vsebine, ki lahko dokažejo, strupene za ljudi. V restavracijah, polži pečemo v belo vino in česen maslo omako, prelito z hrustljavimi drobtinami. Največ porabijo polže kot predjed, vendar jih lahko jeste kot jed.
Ta polž postane predjed, ko pečen.
Petelinji Combs

nenavaden okras v Franciji rdeča glavnik na vrhuncu petelin glave, znan kot & quot; crette de coq. & quot; Številni francoski kuharji uporabite za dodajanje barve za perutninske jedi. Čeprav okras, lahko jeste crette de Coq, vendar pričakujejo, da jo prežvečil za nekaj časa.
Rdeči greben na vrhu petelin glavi naredi užitno okras.
Priželjca
< li>

priželjca, znana v francoščini kot & quot; ris de veau, & quot; prihajajo iz priželjc mladih živali, kot telečje meso ali jagnjet. Pijani in panirani sweetbreads pojavljajo v različnih francoskih pripravkov.