Gyros razvili iz turške doner kebab, jagnjetina jed ki vključuje podobno stolpec mesa iz katerih kuhar rezine trakovi, saj kuha. Začinjen, mleto in pritisnil jagnjetina predstavlja večino pripravljeno žiro mesa. Če jagnje je pusto, lahko proizvajalec dodamo plasti maščobe na stiskanje mesa v svoji valjaste oblike. Pripravljena jagnjetina žiro krogov lahko vsebuje tudi dodatne maščobe, krušne drobtine in vodo, da bi meso za pravilno teksturo.
Svinjina

Svinjsko gyros postala priljubljena alternativa v državah da je imela večjo dobavo prašičev kot jagnjet. Proizvajalci dodamo svinjsko maščobo pusto kosi svinjine, da se zagotovi končnih žiro cilindra kuharji na svež. Kot pri jagnjet žiroskopov, svinjski gyros sestavljajo dodatnih začimb in teksturimega agentov takih kot krušnih drobtin z mesom. Svinjski gyros so priljubljena v Grčiji, ampak v državah z velikimi populacijami ljudi, katerih prehransko carinski izključuje svinjina, so redki.

Piščanca

Lean in poceni, piščančji gyros so relativno nov dodatek k tej kuhanje slog. Kot kože piščanca vsebuje tako malo maščobe, proizvajalci dodamo rastlinsko olje, jagnjetina maščobe ali govejo maščobo pripravljene piščančje žiroskopov. Kuharji morajo paziti, da kuhati piščanca žiroskopi cilinder tudi pred rezanjem, kot surov piščanec nosi večje tveganje kontaminacije hrane kot drugo meso. Zaradi tega tveganja, nekaj restavracij rezina z začimbami in mletega piščanca, nato spekli trakov, da se zagotovi, da kuhajo skozi.

Govedina

English diners prilagodili žiroskopi tehniko za goveje meso, znano in izdatno meso v tej državi. Južnoameriški žiro ljubitelji uživajo tudi Debel različico sendviča. Čeprav je britanska različica žiroskopov bolj običajno minevajo ime Doner kebab na, vrtijo stolpec mesa, ki kuhar rezine, saj kuharji omogoča funkcionalno enaka grški žiro. Govedina, primeren tudi za žiro mesa, kot svoje naravne vsebnosti maščob in teksture omogoči, da oblikujejo trdne, enostavno narezan cilindri brez potrebe po dodatnih teksturimega agentov.
Mešano Meso

Blended mleto meso povzroči flavorful žiroskopov z ustrezno količino maščob za lepo hrustljava na ražnju. Jagnjetina, svinjina in govedina v različnih kombinacijah dajejo različnih blagovnih znamk, pripravljenega vrtavko mesa značilen okus. Druge kombinacije, kot so goveje in piščančje omogočiti ljudem, ki vodijo prehranjevalne navade, ki izključujejo določene meso, da uživajo okus teh posebnih sendvičev.