Najbolj znan italijanski sladoled, mleko brez granita ima hrustljavo teksturo in okus, ki ga je led sam. Da bi granita, premešamo koli okusom tekočino, kot pireju sadje, kavo ali limoninega soka, z dovolj sladkorni sirup za sladkanje zmesi. Ga zlijemo v plitvo ponev in jo nastavite v zamrzovalnik. Strganje mešanice z vilicami vsakih 20 minut, dokler celotna pan je poln okusnih, ledenih kristalov.
Sorbet

Kot granita, sorbet je mlečno-prost in je z okusom tekočino in sladkorja. Razlika med obema je, da se sorbet obdelujejo s stroji in ima gladko in mehkejšo teksturo kot granita. Italijani včasih služijo sorbet v zamrznjenih oranžne ali mandarine lupine, da se ujemajo granita okus. Služiti Sorbet na ta način, pranje prazne lupine citrusov in odreže del vrha. Freeze lupin, žlico v zamrznjenem sorbetom in vrne napolnjene lupine v zamrzovalnik za nadaljnjih 30 do 45 minut.
Sgroppino

Služil v wide-ustjem čaš, bodisi kot palate čistilo med tečaji ali osvežilno sladico, sgroppino je v bistvu Bljuzgav, z zelo mehko ledu in ni mleko dodal. Začne z bazo sorbet, običajno z okusom limone, včasih pa tudi z drugimi sadje, kot so jagode in maline. Sorbet je nato stepena kratko z Proseku, italijanske penine, da bi penast, ledena mešanica.
Gelato

Včasih se je nanašal na italijanski ledu, gelato ne vsebuje smetano. To je manj gosto kot ameriški sladoleda, ker vsebuje manj smetane in manj jajc in ker uporablja metodo počasno penjenja proizvodnje, ki vključuje veliko zraka v mešanici. Služil pri višji temperaturi kot ameriški sladoleda, je sladoled pogosto postrežejo z lopatico namesto zajemalka. Se zanaša bolj na okus sestavin za pritožbo namesto na bogastvo.