Kombu-Bonito Dashi

juha

Opomba: Nekatere sestavine morda poznajo ameriški kuhar, vendar se običajno najdemo v velikih trgovinah verige ali specialnih azijskih trgovinah ali trgovinah z zdravo hrano.
Naredite Dashi

Dodajte vodo veliki lonec in padca traku kombu. Zavremo nad visoko vročino. Odstranite z ognja in odstranite kombu od brozge z uporabo pajka ali klešče. Dodajte bonito kosmiči in pustite juho stati približno 3 do 5 minut. Strain mešanico skozi gazo ali filter kavo. Postavite juho nazaj v lonec.
Make Soup

Prinesite lonec z juho na hitro zavremo nad visoko vročino, nato pa zmanjšati toploto za nizko. Spoon približno 1 skodelico vroče juho v globoko skledo in dodajte miso. Razžvrkljamo, dokler Mišo raztopi. Vrnite miso in juhe mešanico na polno lonec juho in mešamo, da se v celoti vključijo miso v juho.

Dodajte tofu in kuhamo na nizki kuhamo za samo minuto ali dve, da se segreje tofu.

zajemalko v služijo sklede in prelijte s šalotke rezine. Postrezite takoj
Nasveti

Red miso ima okus boste morda navajeni, da, kot je to pogosto uporabljajo v restavracijah, vendar lahko uporabite belo miso -. Kar je slajše - ali rumena miso - kar je earthier. Pri uporabi bele miso, boste morda morali dodati le žlico ali dve več, da bi dobili dober okus. Uporabite recept kot smernica za dodajanje miso - dodajte bolj ali manj v skladu z vašim okusom.

Vary okus vašega miso juho z uporabo različnih dashis. Izpustiti kosmičev tuna in preprosto kuhamo kombu v vodi za samo-kombu Dashi; uporabite 1/4 do 2/1 skodelice posušene sardele, namesto kosmičev tunov; ali bi shiitake gob Dashi s pomočjo približno 1/2 skodelice posušene shiitake gobe namesto kosmičev tuna. Uporaba kombu v sardel in shiitake dashis je neobvezna.

Če ste v veliki naglici ali pa preprosto ne more najti sestavine, da bi Dashi, nadomestek boxed piščančjo ali zelenjavno juho za Dashi. Boste na koncu z juho, ki ima drugačen okus kot tradicionalno miso juho, ampak tisti, ki je hranljiva in zadovoljujoče samo isto.